天津特色——西红柿海鲜打卤面（内含肉丁鸡蛋酱做法）
8.9
综合评分
6
人做过这道菜
美丽的MJJ
夏季家里都会做炸酱打卤面，每家都有不同的做法！跟孩子小姨夫学的！下厨房没有这个做法，特意记录下分享给大家美味呦！喜欢可以尝试，不爱请略过不要做也不要上传作品！谢谢合作！——————————————我家各种面条菜谱合集www.xiachufang.com/board/276227496154763264/
用料
| 西红柿 | 3个 |
| 豌豆 | 50克 |
| 干香菇 | 5个 |
| 干黑木耳 | 10朵 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 虾仁 | 50克 |
| 花蛤 | 50克 |
| 盐 | 6克（卤子咸点没关系依自己口味加减） |
| 葱花 | 5克 |
| 肉丁鸡蛋酱 | |
| 猪里脊 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 甜面酱 | 30克 |
| 生抽 | 50克 |
| 葱花 | 10克 |
| 菜码随意 | |
| 黄瓜丝、芹菜丁 | 一小盘 |
| 炒土豆丝 | 一小盘 |
| 炒胡萝卜丝 | 一小盘 |
| 手擀面 | 5块钱的 |
天津特色——西红柿海鲜打卤面（内含肉丁鸡蛋酱做法）的做法
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合照，材料不齐，以后补上
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干香菇，木耳洗净后用水泡发，洗干净，去除根部。泡香菇的水留些备用（忘记拍照了）
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木耳香菇焯水，捞出沥干水分，焯豌豆
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香菇切丁木耳用手撕小块
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西红柿切块
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虾仁洗净去除黑线，切丁
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打2个鸡蛋，打散
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花蛤用水煮熟，去壳剥肉，如果质量不好要用水洗去泥沙多洗2遍
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煮花蛤的水留些做卤子用
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热锅凉油，放葱花炒香，放虾仁炒香加少量盐调个底味
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西红柿入锅再加一小勺盐翻炒
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继续翻炒，西红柿自己会出汤
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用铲子压西红柿块，咕嘟咕嘟
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放香菇丁花蛤肉翻炒
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加适量花蛤水（不用很多的）继续煮
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放木耳，豌豆粒，适量香菇水（不用很多）继续煮
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鸡蛋液泼锅里，尝下味道！淡再加适量盐调味！这里卤子要比平常炒菜要咸些！
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加水淀粉勾芡炒匀出锅
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噔噔噔，海鲜卤子完成！✌️
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做炸酱:锅里倒油放2粒大料瓣炸香
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看见大料变黑，关火捞出
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提前准备好:猪里脊洗净切丁，加水淀粉拌匀
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热锅凉油，放肉丁煸炒
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肉丁拨到锅边，中间放甜面酱
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放生抽继续翻炒，泼个鸡蛋液炒匀尝下咸淡味！调至适合自己的口感
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出锅装盘
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自己擀的或者买现成的面条放锅里煮熟
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我家喜欢吃的菜码，青椒丝忘记拍啦😂（一定要有，非常提味儿）
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面条煮熟后，夏季可以用矿泉水过凉，捞出放盘里，上面放西红柿海鲜卤，肉丁鸡蛋酱，土豆丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，青椒丝，蒜末，调好的芝麻酱，拌匀后开吃吧！😄
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敲黑板☞☞西红柿去皮窍门:西红柿划十字口放热水里烫1分钟捞出
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稍凉皮可以轻松去掉
小贴士
西红柿海鲜卤的量是大概8人份的！除了炸酱没吃完，其余光盘！😄！面条按自己喜好准备！菜码按自己喜好准备！没有固定！我家喜欢炒土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝！黄瓜丝！蒜末，芝麻酱等等！
