拌米饭賊好吃——扇贝肉炒辣椒
8.0
综合评分
171
人做过这道菜
美丽的MJJ
扇贝除了蒸着吃，肉炒菜也很好吃。 2017.8.24菜谱更新，我选了一个很辣的辣椒——螺丝椒。仔细看小贴士呦！————————————————关于扇贝肉的那个部位能吃不能吃，网上说啥的都有，大家不明白可以自行百度科普一下！有视频解析，学到了就是自己的！————————————————家常菜谱合集www.xiachufang.com/board/276231152409264128/
用料
拌米饭賊好吃——扇贝肉炒辣椒的做法
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尖青椒洗净斜切段，胡萝卜斜切丝，扇贝去除黑色的包包，裙边下层黄色的腮部，清洗干净！仔细看看小贴士有清洗方法！
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锅里做水烧开，把洗干净的扇贝焯水30秒捞出控水。时间不能太长。
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锅里倒油，把青椒胡萝卜过下油捞出。
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锅里倒适量油，放姜片爆香，倒入扇贝肉翻炒，沿锅边放花雕酒去腥增香！
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放青椒丝胡萝卜丝一起炒
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放提前调好的碗汁(20克蚝油+25海鲜酱油+3克糖+30-50克水（汤汁多点拌饭香）)迅速翻炒，还有一些汤汁时（拌米饭👍）尝下咸淡味，我家口轻没放盐！如果口重的话自己尝下咸淡味儿，觉得淡了再加些盐调下味道！淡了加盐，咸了加水灵活掌握呦！
小贴士
1.有条件的话可以用鲜扇贝取肉，去除内脏泥沙洗净在炒菜，我用的超市买的冰冻扇贝肉，解冻后除去内脏泥沙，讲究的再去除裙边下层的腮部，盆里加点盐顺时针搅动清洗，倒掉水，然后加一小勺干淀粉抓肉，再加水冲洗干净！ 2.碗汁事先调好，放糖提鲜.每家用的酱油品牌不一样，咸鲜度都会不同，咸味自己掌握，不要生搬方子的克数！！！炒完我没在放盐调味，如果口重的话，尝下味道再决定加不加盐 3.炒海鲜还是放点辣好吃！能吃辣的同学放螺丝椒，尖辣椒，薄皮辣椒！不能吃辣，用厚皮的青椒！看个人喜好吧！
