准备材料
土豆去皮切块。
蒸锅水煮开后,放入土豆蒸制。
将虾头柠去,抽出虾线。
剥去虾壳,但尾巴处留一点虾壳。
虾仁加入黑胡椒碎、五香粉拌匀腌制。
土豆蒸到用筷子可以轻易戳开,就可以出锅了。
加入黑胡椒碎和1茶匙盐。
» 我买的土豆去皮蒸好可以得到420g土豆,根据土豆的大小调整盐的用量哦。
土豆去用勺子趁热压碎。
» 注意,土豆泥趁热压会更省时省力~
压好的土豆泥放入5瓷勺淀粉拌匀,放一旁备用。
» 单用土豆捏球易散,加淀粉可以让土豆泥粘性更强一些。
取1个鸡蛋打散。
准备好捏虾球需要的蛋液、芝士、面包糠。
取30-50g的土豆泥,揉圆按扁,中间铺上芝士碎。再放上腌制好的虾仁,虾仁露出一点在土豆之外。
» 土豆泥的量不要少于30g,不然就包不住了。喜欢大个点的可以取50g土豆泥。
放入手心,收口,小心揉成球形。
左边是使用50g土豆泥制作的虾球,右边是30g的土豆泥。
最后我用一个大土豆捏了9个虾球。
虾球滚一圈蛋液
然后蘸上面包糠。
如果一次做的比较多,可以把剩余的虾球放冰箱冻起来,下次再炸着吃。
油温不要过高,放入虾球油炸。炸的时候用一个勺子,把热油不断淋在顶部,让受热均匀。
油炸食品要不油腻,吸油这一步很关键。
因为准备的虾仁有点多了,我把剩下的裹了淀粉,再滚蛋液,最后蘸上面包糠,入锅炸了黄金虾仁。
金黄的样子是不是很惹人爱?
土豆、虾、芝士,真的是想想都好吃的搭配!
金黄香脆的外皮里是软绵的土豆泥,不管是咬开还是掰开,都难逃丝丝缕缕芝士的勾连~
被细细包裹后的虾仁,锁住了本身的水分,吃上去还是鲜嫩多汁的。
最后提醒大家一句,金黄美味的球球一定要趁热吃,冷了味道会大打折扣的哦。