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虎皮鹌鹑蛋：无敌下饭菜
7.7
综合评分
271
人做过这道菜
酥皮的诱惑，鹌鹑蛋这样做，别提有多美味啦。
用料
虎皮鹌鹑蛋：无敌下饭菜的做法
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准备材料
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瘦肉切丁，倒入 料酒和一小勺盐腌制。木耳泡发后切一下，尖椒和大蒜切片。
（如果买的是大木耳就切几刀，切成适合一口食用的大小，也方便入味）
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鹌鹑蛋冷水入锅煮，锅中加入一勺盐。煮到水开后4分钟，捞出放入冷水泡一会儿，然后再剥去壳。
（冷水下锅防止鹌鹑蛋因外界和壳内压强不一样而开裂，加盐和放入冷水中是为了好剥）
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鹌鹑蛋剥好洗一下后擦干，油烧热放入油锅小火炸。
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鹌鹑蛋表面炸成虎皮状捞出控油，最好用吸油纸吸下油。
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锅中留点余油，放入尖椒爆香。
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尖椒的辣香传出来后，放入肉丁快速翻炒。
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泡发后的木耳沥干水分和蒜片一起入锅炒。
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放入生抽、醋和少许糖调味。
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然后倒入蒜片和姜丝翻炒几下。将一旁的虎皮鹌鹑蛋放入锅中，翻炒至上色均匀。
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水淀粉加水勾芡，倒入锅中，简单翻炒几下即可关火。
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装盘出锅！
小贴士
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