咖喱土豆炖牛腩:牛肉这样炖,保证不塞牙

7.7 综合评分
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用料  

牛腩 1斤半
土豆 1个
胡萝卜 1根
洋葱 半个
1块
料酒 适量
咖喱酱 3袋(35g*3)

咖喱土豆炖牛腩:牛肉这样炖,保证不塞牙的做法  

  1. 准备食材

    咖喱土豆炖牛腩:牛肉这样炖,保证不塞牙的做法 步骤1
  2. 土豆和胡萝卜去皮,土豆切大块,胡萝卜切滚刀块,洋葱切片。牛腩切块,切姜片备用。

    咖喱土豆炖牛腩:牛肉这样炖,保证不塞牙的做法 步骤2
  3. 自家吃牛腩切大块一些,保持更多内部的水分,小块容易老。

    咖喱土豆炖牛腩:牛肉这样炖,保证不塞牙的做法 步骤3
  4. 热锅倒油,倒入前面切好的土豆、胡萝卜、洋葱,用中火翻炒。

    咖喱土豆炖牛腩:牛肉这样炖,保证不塞牙的做法 步骤4
  5. 炒到土豆和胡萝卜表面有点焦黄,捞出盛盘备用。

    » 用油炒过后,后面炖煮的时候不易炖烂。

    咖喱土豆炖牛腩:牛肉这样炖,保证不塞牙的做法 步骤5
  6. 牛腩先反复冲洗掉血水,然后和冷水下锅,放姜片,倒料酒。

    咖喱土豆炖牛腩:牛肉这样炖,保证不塞牙的做法 步骤6
  7. 不盖盖子,等水开后再煮三四分钟。

    咖喱土豆炖牛腩:牛肉这样炖,保证不塞牙的做法 步骤7
  8. 捞出后,用热水冲洗干净,沥干备用。记住用热水,冷水的话热胀冷缩,会让肉质收紧不易煮烂。

    咖喱土豆炖牛腩:牛肉这样炖,保证不塞牙的做法 步骤8
  9. 姜片放入锅中爆香。

    咖喱土豆炖牛腩:牛肉这样炖,保证不塞牙的做法 步骤9
  10. 倒入前面处理好的牛腩,中火翻炒两三分钟。

    咖喱土豆炖牛腩:牛肉这样炖,保证不塞牙的做法 步骤10
  11. 倒入热水,最好一次加足,约没过牛腩表面两个指节。

    » 炖肉的时候旁边煮壶开水,加水要用热水,不要用冷水让肉质收紧了。

    咖喱土豆炖牛腩:牛肉这样炖,保证不塞牙的做法 步骤11
  12. 煮开后撇去表面的浮沫,然后再倒入2汤勺料酒。

    咖喱土豆炖牛腩:牛肉这样炖,保证不塞牙的做法 步骤12
  13. 保持中火,盖上盖子用汤锅炖2小时。或者用一种省心的方法:牛腩连汤倒入电饭煲中,开启煲汤功能(没有煲汤功能就用煮粥功能)。

    » 用电饭煲的好处就是不用看着火,爱干嘛干嘛去。但电饭煲相比起来不够给力,炖汤的时候多加半个小时。

    咖喱土豆炖牛腩:牛肉这样炖,保证不塞牙的做法 步骤13
  14. 加入前面处理好的蔬菜。

    » 炖煮两小时以上,牛腩已炖软了。但要想更酥软的口感,还需再炖。

    咖喱土豆炖牛腩:牛肉这样炖,保证不塞牙的做法 步骤14
  15. 一锅牛腩,我放了3条咖喱酱(35g*3),如果用的是咖喱块,约3块的样子。放入蔬菜和咖喱后再炖煮半小时,炖好关火焖半小时。焖的时候忍住手痒,不要打开盖子哟。

    » 炖肉要最后再调味,因为先加盐也会让肉质收紧变硬,不易炖烂。

    咖喱土豆炖牛腩:牛肉这样炖,保证不塞牙的做法 步骤15
  16. 开盖后如果汁水还剩比较多,可用大火收下汁。家里有椰浆的话,最后再倒入椰浆,可以让咖喱味道更浓郁。

    咖喱土豆炖牛腩:牛肉这样炖,保证不塞牙的做法 步骤16
  17. 耐心炖煮后的牛肉,已经很酥软了~

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小贴士

再来复习一遍炖牛肉的小窍门:
1.第一次焯水用冷水,热水下锅会让牛肉一下变老,还逼不出血水。
2.用热水冲洗焯好水的牛肉,防止热胀冷缩。
3.一次加入足量的热水,如果要再加水,也要用热水。
4.盐和咸味的调味最后加。
5.加山楂也可以让牛肉更快炖烂,不过花吃姐姐因为这次做的是咖喱味的,所以没加山楂。做番茄味的,不妨加点山楂片。

以上均为原创内容,发布于公众号【花吃姐姐】。

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咖喱土豆炖牛腩:牛肉这样炖,保证不塞牙的答疑

  • 手机用户8105_lzxv  7个月前  
    2
    没有椰浆可以放椰子油吗?
    作者回复 7个月前  
    味道不同的,放椰浆更好
  • 吴哒哒的小厨房  10个月前  
    1
    这个肉先放电饭煲煮 ,煮差不多以后再放蔬菜么还是牛肉 土豆一起放下去煮
    作者回复 10个月前  
    煮得牛肉能用筷子戳进去的程度 再加土豆一起煮到酥
  • -太阳-  1年前  
    1
    洋葱啥时候放
    作者回复 1年前  
    和胡萝卜一起炒
  • 我是宸宝宝她妈  1个月前  
    0
    我想问什么时候放盐,只需要放盐就可以了吗
  • U_Miii  2个月前  
    0
    我想问,放牛腩去电饭煲得时候,薯仔一起放吗
    作者回复 2个月前  
    牛腩炖软了再放土豆胡萝卜 因为土豆胡萝卜比牛腩容易软
  • 細龜  4个月前  
    0
    没有电饭煲的话可以用炖锅炖吗?
    作者回复 4个月前  
    可以的 炖锅比电饭煲快点
  • 寻梦轩草  1年前  
    0
    咖喱在炖肉的时候放会不会更入味
    作者回复 1年前  
    提前放肉会收紧不好炖烂

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