红烧茄丁肉酱拌面(打卤面)
2
人做过这道菜
王筱沐
关于茄子用紫茄子绿茄子都可以哈～
用料
| 面条(挂面) | 400g |
| 茄子 | 1个(200g) |
| 肉末 | 100g |
| 葱，姜，蒜 | 1根，2片，3瓣 |
| 精盐 | 1盐勺 |
| 鸡精 | 1盐勺 |
| 十三香 | 0.5盐勺 |
| 料酒 | 2滴 |
| 白糖 | 1盐勺 |
| 耗油 | 2滴 |
| 生抽 | 1匙 |
| 老抽 | 2滴 |
| 水淀粉(淀粉+水) | 淀粉8g+水120g |
红烧茄丁肉酱拌面(打卤面)的做法
-
准备材料～
-
水淀粉:
淀粉放入碗内，倒入清水搅拌混合均匀成水淀粉～
-
茄子洗净去皮切小块，葱姜蒜洗净切好备用(茄子若嫩可不去皮)～
-
锅内倒入适量清水，待水温热放入面条(挂面)～
不时用筷子翻动，以免粘锅～
煮开时中间浇两次凉水～
煮好捞出放凉水盆中～
-
锅内倒入适量油，待油温热放入葱姜蒜炒出香味～
放入肉末，炒至变白～
倒入茄丁，翻炒一会～
加入精盐，鸡精，十三香，料酒，白糖，耗油，生抽，老抽炒匀～
-
浇入淀粉水炒匀，转小火焖煮一会～
收至汤汁浓稠即可～
茄丁肉酱就做好啦，盛出装盘备用～
-
面条盛入碗内，浇上酱汁～
-
拌匀开吃～
