1.牛奶果冻: | |
纯牛奶一盒 | 200~250ml |
白糖一大勺 | 20克 |
明胶一片 | 5克 |
2.果粒果冻: | |
纯牛奶 | 150~200ml |
白糖一勺 | 15克 |
明胶一片 | 5克 |
果粒 | 适量 |
一片明胶剪成三四块,然后逐片置凉开水中泡软,大概需要1~2分钟!
泡明胶要用冷的或冰的开水,矿泉水也可以!
明胶片也叫吉利丁片,我只用过百利和7式的,都不错!
明胶还有粉状的,叫吉利丁粉,粉的用量大约是片的四分之三!
等待明胶软化的时间,准备一个带盖的容器,自己吃随便来块碗就行!
水果切小块置容器中,不要学我切这么大块哈!
水果的颜色选择和牛奶撞色的,这样视觉效果更好,水仙芒就很不错!
不建议用酸性太强的水果,比如:柠檬、橙子、柚子、菠萝、草莓、青苹果、葡萄等,因为水果中释放出来的果酸,会降低鱼胶的凝结功效,导致果冻无法成形!
不加水果的话,牛奶可增至250ml,做出来就是原味的牛奶果冻!
泡好的明胶光滑柔软,捞出来还是一整块的!
不要泡太久了,否则明胶可能会烂成小块,这时候赶紧用豆浆筛过滤出来,尽快使用!
泡软的明胶,隔水加热融化,或置微波炉中,用解冻档加热一分钟,至明胶完全融化!
150~200ml纯牛奶加一勺(15克)白糖和已经融化的明胶,搅拌至白糖融化,果冻液就做好了!
将果冻液倒入装有果粒的容器中,盖上盖子置冰箱冷藏3~4个小时,来把勺子即可开吃!
如果要切块与朋友分享,建议使用平底的容器,果肉也要切小一点,这样方便脱模和切块!
也可以用硅胶模具!
看上去很美,但是很难脱模,需要冷冻才能脱模,当然也可能是我明胶放得少的缘故!
想吃果冻版椰丝小方吗?
接着往下看哈:
首先必须使用平底的保鲜盒,做一份纯牛奶果冻!
用塑料刀切成豆腐乳样的小块!
表面撒上一层椰子粉,左右摇晃,使之分布均匀!
再用塑料刀协助脱模即可食用,口感比椰丝小方更为Q弹!
缺点是只能现吃,不能外带,因为会融化哦!
附送:正版椰丝小方链接
https://www.xiachufang.com/recipe/102282870/