黄油提前切成小块儿,放室温软化(这几天的气温都在25左右,软化黄油真的是零负担)
黄油自然软化后,加入糖粉(可分次加入),这样打发的更细腻柔滑
用高速打发黄油,呈羽毛状
再分次加入鸡蛋,要充分打发至完全与黄油融合
倒入混合过筛的低粉和泡打粉,翻拌均匀(不要过度搅拌,没有干粉颗粒即可)
再倒入百香果肉汁,搅拌均匀。(已经香到没朋友😁)
用26cm的蛋糕模,将蛋糕糊装入模具中,用汤勺模平表面,让蛋糕糊呈中间低,两边高的状态。这样会使烤出来的蛋糕面自然爆开漂亮的裂口哦
提前10分钟预热烤箱170度,中层45分钟。这是烤到20分钟时,就爆开的裂口,很是漂亮
蛋糕烤好后,脱模放凉。这时开始煮糖浆,取奶锅,放入凉开水和白砂糖,设置900度的热点(我用电磁炉),将糖水烧开,这过程要不停的搅拌至砂糖融化,使之变得浓稠即可出锅了(熬至约一大汤勺的量,刚好可以刷整体磅蛋糕的表面)
刷好糖浆后,蛋糕凉至手温感,即可用密实袋装好,放冰箱冷藏一夜,第二天回油后,切片食用。口感超级滋润哦😜
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