百香果磅蛋糕

8.6 综合评分
107 人做过这道菜
不知从什么时候开始,百香果已经成为水果中的人气之王。不仅富含维生素,而且浓郁的果香,酸酸甜甜的味道,着实让人着迷~
       用百香果做甜点,口感更加轻盈、美味。做早餐或茶点,都是不二的选择哦~
       左手诗意,右手烟火。在锁碎的寻常之中,丟下生活里的困倦和无奈 ,在春夏秋冬的轮回之间,感受着柴米油盐的现世安稳⋯⋯

用料  

百香果肉汁 50克
低粉 120克
鸡蛋 2个
糖粉 70克
黄油 100克
泡打粉 2克
糖浆
白砂糖 10克
凉白开 30克

百香果磅蛋糕的做法  

  1. 黄油提前切成小块儿,放室温软化(这几天的气温都在25左右,软化黄油真的是零负担)

    百香果磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油自然软化后,加入糖粉(可分次加入),这样打发的更细腻柔滑

    百香果磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 用高速打发黄油,呈羽毛状

    百香果磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 再分次加入鸡蛋,要充分打发至完全与黄油融合

    百香果磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 倒入混合过筛的低粉和泡打粉,翻拌均匀(不要过度搅拌,没有干粉颗粒即可)

    百香果磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 再倒入百香果肉汁,搅拌均匀。(已经香到没朋友😁)

    百香果磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 用26cm的蛋糕模,将蛋糕糊装入模具中,用汤勺模平表面,让蛋糕糊呈中间低,两边高的状态。这样会使烤出来的蛋糕面自然爆开漂亮的裂口哦

    百香果磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 提前10分钟预热烤箱170度,中层45分钟。这是烤到20分钟时,就爆开的裂口,很是漂亮

    百香果磅蛋糕的做法 步骤8
  9. 蛋糕烤好后,脱模放凉。这时开始煮糖浆,取奶锅,放入凉开水和白砂糖,设置900度的热点(我用电磁炉),将甜品烧开,这过程要不停的搅拌至砂糖融化,使之变得浓稠即可出锅了(熬至约一大汤勺的量,刚好可以刷整体磅蛋糕的表面)

    百香果磅蛋糕的做法 步骤9
  10. 刷好糖浆后,蛋糕凉至手温感,即可用密实袋装好,放冰箱冷藏一夜,第二天回油后,切片食用。口感超级滋润哦😜

    百香果磅蛋糕的做法 步骤10

小贴士

1、鸡蛋一定要分2-3次加入,每次都要充分打至完全融合后再加,避免造成油水分离。打发一次大约2分钟时间!
2、烤磅蛋糕一定不能用高温!否则,会因为温度过高,会造成出炉后蛋糕体缩腰,外表上色过重,蛋糕体内部还湿润未熟的状态哦。
3、判断蛋糕是否熟透,可用牙签扎一下蛋糕体,看看有否蛋糕糊粘在牙签上便知了。
4、每个烤箱的温度都有差异,一定要根据自家烤箱的脾气来调整温度和时间!

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百香果磅蛋糕的答疑

  • 辰芯如意丁  1年前  
    4
    我的意思省略最后一步可以吗,口感上会不会差别大
    作者回复 1年前  
    可以不用,口感只是略有一点点区别,外表没那么甜润。我也经常这样偷懒😁😁😁
  • 丹丹彤彤  1年前  
    3
    可以用玉米油代替黄油吗?
    作者回复 1年前  
    亲,可以的。但玉米油的量只能控制在80克哦😄
  • 琦倍无穷  1年前  
    2
    亲,不加泡打粉可以吗?谢谢!
    作者回复 1年前  
    不行的,不长个😁可用无铝泡打粉
  • 睡觉爱做梦喵星人kitty-1  1个月前  
    0
    亲想问糖浆是用的什么味的糖浆,我看好多有焦糖,咖啡糖等等,什么牌子的,能说一下吗
    作者回复 1个月前  
    刷蛋糕体表面的糖浆,只要按方子自制即可哦
  • 迷糊唐妈咪  9个月前  
    0
    亲爱的,请问能保存多久呢
    作者回复 9个月前  
    刷好糖浆后放冰箱冷藏,隔天食用,最多在5天内食用完
  • 手机用户1306_owak  9个月前  
    0
    请问可以不回油吗?送朋友来不太及……😂
    作者回复 9个月前  
    直接送,让朋友等回油后再品尝😁
  • 我做菜很好吃  9个月前  
    0
    可以用白砂糖代替糖粉嘛
    作者回复 9个月前  
    可以,但建议你将砂糖放料理机打成糖粉即可使用
  • 胶原蛋白小石头  9个月前  
    0
    方主,用什么牌子的黄油?
    作者回复 9个月前  
    总统牌发酵黄油
  • 朱朱456  9个月前  
    0
    没有百香果可以换别的吗?换成多少克,其它材料要改用量吗
    作者回复 9个月前  
    用橙汁,带果肉即可
  • 秋秋秋秋秋喜  10个月前  
    0
    模具可以换成其他的吗?比如说6寸或者8寸   或者乳酪模具?
    作者回复 10个月前  
    可以的,6&8寸模要记得刷一层黄油防沾,烤制时间要掌握好哦

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