醋溜白菜

7.7 综合评分
184 人做过这道菜
正宗地道的福州菜中,就有这样一道家家户户都喜爱的、且酸甜爽口又美味的《醋溜白菜》。
       平时不论是在家或出门外食,都常常会吃上一盘,也是餐厅里点单率最高的蔬菜之一!今天就与大家分享一下😜

用料  

白菜 6-8片
香(陈)醋 1勺
白糖 1.5勺
6克
白胡椒粉 一小勺
水淀粉 一勺
生姜 三片
味精 3克
食用油 50ml

醋溜白菜的做法  

  1. 大白菜洗净切块备用,生姜切丝

    醋溜白菜的做法 步骤1
  2. 勾兑水淀粉:把糖、醋、白胡椒粉、水淀粉加适量的清水搅拌均匀(糖、醋正确的配比方法是1.5:1,无论食材的原料是多少,均可按照此比例进行调配,可根据食材的量进行放大或缩小)。建议将调的的酱汁用筷子点一滴尝试一下酸甜度,口感自己满意了即可

    醋溜白菜的做法 步骤2
  3. 热锅热油,放入生姜丝爆香

    醋溜白菜的做法 步骤3
  4. 再倒入大白菜进行翻炒均匀,焖煮至软,加入盐翻炒均匀

    醋溜白菜的做法 步骤4
  5. 待大白菜出汁近熟时,倒入提前勾兑好的水淀粉调味料勾芡搅匀,翻炒一下即可起锅了

    醋溜白菜的做法 步骤5
  6. 大白菜是蔬菜之王,营养丰富,多吃健康哦😜

    醋溜白菜的做法 步骤6

小贴士

1,南北方在炒制这道菜时所用的佐料上略有差异,我们用的是盐不是生抽(当然生抽也是可以的哦)。它的经典之处还在于用了白胡椒粉调味,味道极其独特。喜欢的话也可以用辣椒代替啦😁
2,陈醋或香醋均可

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醋溜白菜的答疑

  • 偶得NINI  1年前  
    18
    在哪赞,没找到,但做的好
    作者回复 1年前  
    谢谢亲爱哒夸赞,亲可以点我的头像进入,然后在我的图片中可以找到我的图片了😁
  • -Modest  1年前  
    3
    海淀粉是什么啊?必须得加吗?
    作者回复 1年前  
    生粉或细磨的地瓜粉等加适量的水搅拌均匀即可
  • 陈陈  1年前  
    2
    超级好吃,简单易做
    作者回复 1年前  
    谢谢亲爱哒,㊗️新年快乐😘🌹
  • 芒果家族  9个月前  
    1
    挺好吃的,就是我勾兑调料的时候,水放少了
    作者回复 9个月前  
    勾芡的水可以多放一些就好了😁谢谢亲喜欢🌹💞
  • 伽航  10个月前  
    1
    炒白菜的时候还用放水么
    作者回复 10个月前  
    白菜本身会出水哦
  • 玩笑 @  6个月前  
    0
    水淀粉是水加淀粉吗
    作者回复 6个月前  
    是的
  • 小L的妈妈  6个月前  
    0
    大白菜还是小白菜啊?
    作者回复 6个月前  
    大白菜😁
  • naomiike  1年前  
    0
    不放盐吗?
    作者回复 1年前  
    亲,在步骤4中就提示放盐啦

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