西芹腰果炒鲜瑶柱(虾仁)---在家也能做出五星级酒店的菜肴

8.4 综合评分
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许多人常常感叹不知道每天在家要做什么菜吃,才能满足家人的味蕾。今天就推荐一道操作简单,味道鲜美可口的菜肴。让家人在工作学习之余,回到家中也能品尝到赋有星级酒店特色的美味佳肴了。美厨娘一定要好好爱自己的家人哦,赶紧行动吧!😜😜😜

用料  

西芹 二根
洋葱 半个或四分之一
辣椒 一至二粒(干,鲜即可)
蒜头 一瓣
鲜瑶柱(虾仁) 200克-250克
腰果 15克-20克
5克
蚝油 一勺
鸡精 一小勺
水淀粉 一勺
料酒 一小勺
食用油 20ml

西芹腰果炒鲜瑶柱(虾仁)---在家也能做出五星级酒店的菜肴的做法  

  1. 准备好所有的食材洗净,将西芹刨去外皮,去掉粗纤维斜切成片,洋葱切片,蒜头、辣椒切碎备用。

    西芹腰果炒鲜瑶柱(虾仁)---在家也能做出五星级酒店的菜肴的做法 步骤1
  2. 热锅冷油,待有温热感时,倒入腰果用小火快速翻炒,上色后起锅晾凉,不宜煸炒太久,以免变焦。其实,这腰果在锅里煸炒时,为了拍照,已经焦了😂😂😂

    西芹腰果炒鲜瑶柱(虾仁)---在家也能做出五星级酒店的菜肴的做法 步骤2
  3. 锅中倒入食用油,待油温升高后(可以看到微冒青烟),即可放入蒜粒、辣椒粒煸炒出香味,再倒入切好的西芹翻炒片刻,随后加入洋葱、腰果翻炒。

    西芹腰果炒鲜瑶柱(虾仁)---在家也能做出五星级酒店的菜肴的做法 步骤3
  4. 将以上材料翻炒均匀后,即可倒入鲜瑶柱,继续翻炒片刻,然后加入适量的盐,料酒、蚝油翻炒均匀,再倒入事先准备好的水淀粉勾芡,收汁,即可装盘食用啦!

    西芹腰果炒鲜瑶柱(虾仁)---在家也能做出五星级酒店的菜肴的做法 步骤4

小贴士

1、建议在没有腰果的情况下,可以用松仁或白果代替,一样也是很美味哦!
2、有些地方可能买不到鲜瑶柱,一样可以用鲜虾仁来替代。
3、提前把腰果煸炒后自然晾凉,口感更酥脆的。也可下油锅炸至金黄捞出,但火候一定要掌握到位,避免炸焦,变黑。那样会影响口感的哦!

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西芹腰果炒鲜瑶柱(虾仁)---在家也能做出五星级酒店的菜肴的答疑

  • 十一eleven瞳  1年前  
    3
    干瑶柱可以吗。。要怎么做
    作者回复 1年前  
    亲爱的中午好,干瑶柱一般是泡发后用来煲汤最理想。炒制建议用冻品瑶柱!😁
  • 我心依旧1-1  2年前  
    2
    没有牦油,用平常的大豆油行吗?
    作者回复 2年前  
    亲,蚝油是起到调味作用的,没有可以不放哦😊
  • 、优 雅 的 猪  5个月前  
    1
    干贝行吗
    作者回复 5个月前  
    干贝要浸泡哦,建议炖汤比较合适
  • 大家都好口福  8个月前  
    1
    不加腰果行吗
    作者回复 8个月前  
    可以啊,只是少一点独特的风味
  • 麦豆与腊肉  2年前  
    1
    哇咔咔这菜我爹会做!周末学起来
    作者回复 2年前  
    亲爱哒,有一个会做菜的好粑粑,幸福哟😁😁😁
  • 毛妈2017  3个月前  
    0
    这个腰果是要生的还是熟的啊?
    作者回复 3个月前  
    要先炸熟
  • 林小涵55  7个月前  
    0
    用的是生腰果吗?哪里买得到
    作者回复 7个月前  
    超市或网上购买
  • 手机用户9520_8jsb  9个月前  
    0
    鸡精是什么时候放的?
    作者回复 9个月前  
    起锅前加入,翻炒均匀即可
  • 谦易  9个月前  
    0
    瑶柱和腰果的比例,菜谱里是十倍,但图中又差不多,有误差吗?
    作者回复 9个月前  
    没有误差,就是菜谱里的量
  • StarLover520  9个月前  
    0
    请问这个西芹和瑶柱都没有焯水嘛?可以直接炒嘛
    作者回复 9个月前  
    西芹可以焯水一下再炒

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