超软奶牛戚风(可可双色)

2 人做过这道菜
最爱简单的口味,不喜欢黄油的厚重,奶油的香甜,反而最喜欢戚风的轻盈!所以有个各种口味的戚风!感谢茱珠的分享帖子!这是一款超级无敌简单的双色戚风,你一定要试一试!
五蛋配方  
可可粉12.5  热水25  糖25
蛋黄5    水或奶62.5  油56  低粉87.5
蛋白5   糖62.5

用料  

A可可糊
可可粉 10克
水(热水) 20克
细砂糖 20克
B蛋黄糊
蛋黄 4个
水/牛奶 50克
玉米油 45克
低筋面粉 70克
C蛋白糊
蛋白 4个
砂糖 50g

超软奶牛戚风(可可双色)的做法  

  1. A中材料混合成可可糊备用

    超软奶牛戚风(可可双色)的做法 步骤1
  2. B蛋黄糊采用后蛋法,先把水油用手抽混合乳化

    超软奶牛戚风(可可双色)的做法 步骤2
  3. 加入过塞面粉

    超软奶牛戚风(可可双色)的做法 步骤3
  4. 在搅拌均匀的面糊中最后加入蛋黄  这就是后蛋法

    超软奶牛戚风(可可双色)的做法 步骤4
  5. 蛋黄糊细腻有光泽 完成!

    超软奶牛戚风(可可双色)的做法 步骤5
  6. C蛋清砂糖一次性加入,打发到直角尖尖

    超软奶牛戚风(可可双色)的做法 步骤6
  7. 取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀,再将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊切拌均匀!

    超软奶牛戚风(可可双色)的做法 步骤7
  8. 取一部分混合好的面糊加入准备好的可可糊中,切拌均匀

    超软奶牛戚风(可可双色)的做法 步骤8
  9. 此时此刻有两份面糊,可可的比普通面糊少一些,比例自行调整!

    超软奶牛戚风(可可双色)的做法 步骤9
  10. 如图中面糊方式层层叠加,颜色分开即可

    超软奶牛戚风(可可双色)的做法 步骤10
  11. 很随意哈哈哈   155度35分钟  不用中空模具就要延迟时间  记得烤箱预热十分钟

    超软奶牛戚风(可可双色)的做法 步骤11
  12. 出炉啦

    超软奶牛戚风(可可双色)的做法 步骤12
  13. 搭配五谷豆浆好极了

    超软奶牛戚风(可可双色)的做法 步骤13
  14. 每一块花纹都不一样  好喜欢 !来,张嘴啊!
    包您满意!

    超软奶牛戚风(可可双色)的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

超软奶牛戚风(可可双色)相关分类

该菜谱发布于 2018-04-07 00:09:01
70 收藏


超软奶牛戚风(可可双色)的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑