台湾烤肠 儿童肠

8.4 综合评分
1040 人做过这道菜
自从有了孩子,就额外关注美食安全问题!随着安宝一天天长大,也爱吃了一些小吃,其中就有这个台湾烤肠!
曾经我以为能灌香肠那得是多厉害的高手啊!没想到如今为了孩子也都做到了,而且巨简单,分享给大家!
之前做过是自己配的调料,结果姜味浓,孩子不喜欢,这次很不错!
希望妈妈都能亲生给孩子做些健康的饮食,让他们健康长大!
第一次传菜谱,不全面多包涵!


这个香肠大家反馈都很好  最近尝试了一下不用这种调料包,自己配的调料做的玉米肠,味道很好,请大家等我上菜谱哦!

用料  

猪梅花肉 1500g
畅之味台湾烤肠调料 120g
调料勺1勺(可增加)
料酒 30g
清水 90g
淀粉 30g
红曲粉 4g
羊肠衣22-24mm 6根左右

台湾烤肠 儿童肠的做法  

  1. 选择肉尽量选择肥瘦相间的,我选择的是梅花肉,花里脊部位
    肥瘦比例大概是1:9,也可以选择2:8

    台湾烤肠 儿童肠的做法 步骤1
  2. 这个是某宝买的调料  一包可以做五斤肉

    台湾烤肠 儿童肠的做法 步骤2
  3. 我是用自家绞肉机打的馅,略留颗粒肉

    台湾烤肠 儿童肠的做法 步骤3
  4. 一次性添加全部调料,搅拌上劲儿,水淀粉可增减

    台湾烤肠 儿童肠的做法 步骤4
  5. 做肉馅之前就把羊肠衣冲洗浸泡30分钟,然后将肠衣套在灌肠器上,吹起肠衣,少推一点肉进去,在肠衣里走一边,这样关起来比较顺滑,然后把肠衣都堆叠套在灌肠器上,灌一点,放下去一点!

    台湾烤肠 儿童肠的做法 步骤5
  6. 记得灌的时候要用针给香肠排气!然后拿线绳系出想要的长度  不要管的太满!之后悬挂晾干,我这大概是3.5小时,表皮不粘就行,别凉太久,那也皮会硬

    台湾烤肠 儿童肠的做法 步骤6
  7. 冷水下锅 中小火煮出浮沫,小火煮到香肠能浮起即可,捞出来剪断量凉

    台湾烤肠 儿童肠的做法 步骤7
  8. 1500g灌了42根小肠,煮完凉后冻起来,吃的时候煎一下,或者烤箱烤几分钟,味道棒棒哒!

    台湾烤肠 儿童肠的做法 步骤8
  9. 留了几根早餐煎了,味道跟外面的差不多,但是略淡,大家可以自行增减盐甜品淀粉

    台湾烤肠 儿童肠的做法 步骤9
  10. 希望大家一次成功

    台湾烤肠 儿童肠的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 1040 作品

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台湾烤肠 儿童肠的答疑

  • 憧憬有你  2年前  
    117
    亲请问羊肠衣在哪里买呀
    作者回复 2年前  
    淘宝就有
  • A奇异果童装  2年前  
    70
    请问可以不用烤肠调料那个吗?
    作者回复 2年前  
    可以  那就需要自己酌情添加调料了
  • 手机用户8939_0nzi  2年前  
    45
    亲!排是是把肠衣用牙签砸小洞吗?
    作者回复 2年前  
    是的
  • 儿童羽绒服厂家直销  2年前  
    10
    淀粉需要加水么?还是直接放肉里
    作者回复 2年前  
    不需要  直接放
  • 彩虹虹虹虹  1年前  
    6
    亲,可以给我肠衣的链接吗,给孩子做不知道怎么选肠
    作者回复 1年前  
    我用的宽泽盐渍羊肠衣
  • 红颜宝贝  2年前  
    5
    如果要做的比这个肉多调料该该怎么增加
    作者回复 2年前  
    按比例换算啊
  • 手机用户7158_x7mo  2年前  
    5
    羊肠衣是不是猪小肠
    作者回复 2年前  
    是养得哦  猪的太大了 是那种哈尔滨红肠那样粗
  • 手机用户1094_2co4  2年前  
    5
    羊肠衣是什么牌子啊?
    作者回复 2年前  
    宽泽
  • -顺其自然_w3ae  2年前  
    4
    亲,晾干那步是不是在室内不通风也可以,我在东北,现在不能开窗,又不能放外边
    作者回复 2年前  
    我是东北的  在室内就可以
  • 吕兜兜萌萌哒  1年前  
    3
    是不是一定要搅拌上劲才会保证q弹?我们南方现在冬天,我开着空调温暖一些晾可以吗?
    作者回复 1年前  
    对的 必须上劲  这样q弹  而且还不干    只要表皮不沾手就可以煮了

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