爱烘焙的奶奶
红糖花卷馒头
8.4
综合评分
292
人做过这道菜
此款花卷外形虽然没有花样馒头那么漂亮，但口感和味道那是非常棒的。
用料
红糖花卷馒头的做法
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红糖用热水化开，晾至手感温度不烫，放入酵母粉静置两分钟，2克盐称量好放面粉里，慢慢倒进化开的红糖水和面，一边倒一边搅拌，面粉搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵一个小时。发酵好了的面团拿出来揉压排气，我的面团没有撒干粉，直接放揉面垫上揉面300下，揉至面团光滑无汽泡。
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揉面垫上撒一层干粉，面团上也裹一层干粉。
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擀成正方形面片。
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抹上一层豆沙。
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由下往上卷起来，边缘用手指压薄，抹点水，卷好接口压在下面。
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切成三角形。
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用筷子在每一个尖角上压一下。
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蒸锅里加入凉水，蒸屉垫上硅油纸，把生胚放进去，盖上锅盖发酵一倍大，开大火上汽转中小火蒸13分钟关火，闷2分钟再开盖。
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蒸好的成品图。古铜色美美哒。
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刀切馒头造型，面片擀成四方形。
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抹上豆沙。
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由下往上卷起来，收口朝下。
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切成大小相等的小剂子。
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蒸锅里加入凉水，蒸屉垫上硅油纸，把生胚放上面，盖上锅盖发酵一倍大，开大火上汽转中小火蒸13分钟关火，闷2分钟再开盖。
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蒸好的成品图。
