爱烘焙的奶奶
我做过的花样馒头
8.8
综合评分
172
人做过这道菜
用料
| 白面团 | |
| 面粉 | 200克 |
| 糖 | 20克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 2克 |
| 紫面团 | |
| 紫薯粉 | 10克 |
| 面粉 | 90克 |
| 水 | 50克 |
| 糖 | 15克 |
| 酵母粉 | 2克 |
| 黄色面团 | |
| 南瓜粉 | 10克 |
| 面粉 | 90克 |
| 水 | 50克 |
| 糖 | 15克 |
| 酵母粉 | 2克 |
| 红色面团 | |
| 甜菜根粉 | 5克 |
| 面粉 | 95克 |
| 水 | 50克 |
| 糖 | 15克 |
| 酵母粉 | 2克 |
| 豆沙蜜豆都可以 | |
| 压花模具 |
我做过的花样馒头的做法
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咱们先来揉面团，把干酵母倒盆里，用100克温水化开，静置2分钟，然后倒入面粉糖，用筷子把面粉搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，其他颜色的面团如上一，一揉成光滑面团，放干净盆里进行发酵。面团发酵到一倍大就行，把面团拿出来揉压排气，要揉到面团切开里面没有气泡，然后把面团搓长条分成每个50克左右的小面团，揉圆压扁用擀面杖擀开，放上豆沙陷用包包子的手法包好收口朝下放好备用，记住面团用保鲜膜盖上，防止风干，。
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取另一个颜色面团搓长条切成小块，揉圆压扁擀薄，用压花模具压出花形包在豆沙包上，把多出来的面片揪掉，收口朝下放蒸屉上，蒸锅里注入凉水，把蒸屉放进去盖上盖进行发酵。
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发酵好的状态。
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蒸熟的成品图。
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花朵馒头。
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雪人挤挤馒头。
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企鹅豆沙馒头。
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大白豆沙馒头。
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树叶豆沙馒头。
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鲸鱼豆沙馒头。
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花卷馒头。
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玫瑰花馒头。
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花环花朵馒头。
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年年有余(鱼)菜谱作者:(月印兰亭)
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小猪馒头菜谱作者:(淡淡小小厨)
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免兔馒头:菜谱作者:(月印兰亭)
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抱枕馒头:菜谱作者:(飘摇晨食记)
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贝壳馒头:菜谱作者:(静之晗妈)
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花朵馒头
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独角兽馒头:莱谱作者:(飘摇晨食记)
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娃娃馒头:菜谱作者:(章婷的美食日记)
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花朵馒头:菜谱作者:(月印兰亭)
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企鹅馒头的做法，面粉200克，牛奶100克，酵母粉2克，细沙糖30克，红曲米粉少许，可可粉少许，酵母粉用牛奶化开倒进面粉里用筷子搅拌均匀再揉成光滑细腻的面团，揉好的面团用刀切成大小均匀的小剂子，再把小剂子揉圆揉光滑备用。
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取一部分白面团加入适量的红曲米粉揉均匀用擀面杖擀成薄片，再用饺子皮模具压出圆片。
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压好的圆片再用饺子皮模具如图所示左右两边各压一下。
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把粉色面片沾点水贴在白色面团上。
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取一小块白色面团加入适量可可粉揉均匀再用大吸管压出小面片做企鹅的眼睛和鼻子。
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用花形模具压出小花朵放在企鹅的头上。
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然后贴上企鹅的眼睛和鼻子，把小花朵贴在企鹅的头上，再用小点的白色面团放在小花朵的中间点缀一下。
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白色面团切成小块。
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把小块的面团用牙签沾点水然后贴在企鹅的眼睛上面，这样企鹅的眼睛是不是水汪汪的很漂亮。全部做好造型，蒸锅里加入水，蒸屉上抹点油或者放上油纸，把馒头生胚放上面盖上锅盖发酵到比原来的面团要大1.5倍，用手掂量面团是轻盈的手感就可以开火蒸了，开大火蒸上汽转中火蒸十三分钟关火再闷两分钟开盖。
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蒸好的成品图。
