花馒头(枣馍)

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二十八,把面发。山西的传统面食花馍必不可少。从发面到碱面,柔花,上锅蒸,步步都是关键。

用料  

面粉 适量
引子 适量
碱面 适量
适量
红枣 适量
红豆 适量

花馒头(枣馍)的做法  

  1. 将已经发好的面放入适量碱面,揉匀。放在一旁发醒。

  2. 这时洗适量的枣,红豆,晾干水分。

  3. 发醒好的面揉成圆团。充分揉匀。

    花馒头(枣馍)的做法 步骤3
  4. 切成面剂子

    花馒头(枣馍)的做法 步骤4
  5. 将每一个小面剂子揉匀。

    花馒头(枣馍)的做法 步骤5
  6. 揉搓成细长条

    花馒头(枣馍)的做法 步骤6
  7. 从两头向中间卷起

    花馒头(枣馍)的做法 步骤7
  8. 这样弯一下

    花馒头(枣馍)的做法 步骤8
  9. 用剪刀将中间剪开

    花馒头(枣馍)的做法 步骤9
  10. 在蝴蝶顶部嗯上两颗红豆。用筷子将身子中间部位夹一下。嗯半颗红枣。

    花馒头(枣馍)的做法 步骤10
  11. 成型

    花馒头(枣馍)的做法 步骤11
  12. 成型

    花馒头(枣馍)的做法 步骤12

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花馒头(枣馍)的答疑

  • 小佳奶奶的退休生活  1年前  
    9
    太好看了!
    作者回复 1年前  
    谢谢😍😍
  • 引了是什么
    作者回复 1年前  
    我们俗话叫引子,也就是老面。是指发面的面种子,北方叫面起子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。(来自百度的解答)也就是这个意思
  • 宋昊宇妈妈  13天前  
    0
    面活的硬点,蒸熟会软和吗
    作者回复 12天前  
    也可以,
  • 曹婆婆  8个月前  
    0
    我看图以为是山东银,看字才知道是山西滴😁
    作者回复 8个月前  
    😊😊
  • 看小溪  8个月前  
    0
    👍作者心灵手巧做出来的面点真漂亮!零基础的我也想学,请问红豆能蒸熟么?要不要先用水泡一下?
    作者回复 8个月前  
    豆子用的生的。蒸熟馒头吃的时候就扣啦

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