惠妈妈hui
巧克力香蕉戚风
7.7
综合评分
21
人做过这道菜
巧克力的口味一直是最爱，加入成熟的香蕉，口感湿润而且带有甜美的味道
用料
巧克力香蕉戚风的做法
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黑巧加入植物油一起隔水加热至巧克力融化
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将鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白放进无油无水的盘子中，往蛋黄中加入15克细砂糖，搅拌至糖融化
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香蕉压碎
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蛋黄中依次加入香蕉、融化的巧克力、水和朗姆酒，每加一种都要搅拌均匀再到下一种
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低筋面粉和可可粉混合后过筛加入到蛋黄糊中,搅拌均匀，成为浓稠的巧克力蛋黄糊
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蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡后，35克细砂糖分三次加入，打至硬性发泡
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蛋白霜分三次加入到巧克力蛋黄糊中
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由下往上翻拌均匀（由于巧克力的加入，蛋白消泡的速度会加快，所以动作一定要比较快）
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将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模，震几下模，震走粗泡，然后放入预热好的烤箱，165度35分钟
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烤好的蛋糕立即摔模，迅速散走热气，倒扣晾凉。模具冷却后脱模
