豆渣系列之豆渣全麦馒头

这是我用的豆渣，比较浓稠。豆渣、面粉、全麦粉和糖一起放到一个大碗中，2克酵母用一点点温水（不烫手35度以下）化开，倒入大碗里，揉成光滑的面团，除了融化酵母的水，我没有再额外添加水，由于豆渣的水分不确定，请灵活调整，干了加水，湿了加粉，最终的面团软硬适中，不沾手，忘了拍照了，揉好去发酵到2倍大。

发好的面团稍微揉一会

擀开面团两边向中间折，叠被子一样三折，

擀开转90度再三折，共折3次，目的是为了擀出气泡

完成3次折叠后，擀成长方形面片，约2毫米厚

从短的那一边卷起来，卷的紧实点，切成合适的大小

放入蒸屉，醒发20分钟，凉水下锅蒸，大火烧开后转中火13分钟关火焖3分钟

口感松软，透着淡淡的甜，快试试吧