AutumnQ
椰奶抹茶慕斯
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人做过这道菜
慕斯底可以选择普通戚风蛋糕底，能用椰子味的戚风蛋糕就更棒了！我这里用了“青井老师的软绵椰香戚风~”（链接在此www.xiachufang.com/recipe/101790506/），谢谢分享。如果赶时间想用消化饼干底也没问题，六寸的模具用80g消化饼干加30克融化黄油即可。
用料
| 椰子戚风蛋糕底 | 一片 |
| 抹茶慕斯 | |
| 抹茶粉（若竹） | 10g |
| 淡奶油1 | 100g |
| 淡奶油2 | 200g |
| 马斯卡彭奶酪 | 60g |
| 糖粉 | 70g |
| 吉利丁片/粉 | 8g |
| 椰奶慕斯 | |
| 罐装椰奶 | 150g |
| 淡奶油 | 150g |
| 香草精/香草荚 | 几滴 |
| 吉利丁片/粉 | 8g |
| 糖粉 | 45g |
椰奶抹茶慕斯的做法
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制作戚风蛋糕底，就是烤一个戚风蛋糕然后切一薄片放在底部。戚风蛋糕底比较软，最后转移的时候要很小心，如果是消化饼干底转移起来就简单多了。
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抹茶过筛到一个干净干燥的盆里，这里的抹茶用的是小山园的若竹，小山园其他的型号也可以，如果你用国产的抹茶，用量就不好说了，味道也不敢保证。
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淡奶油1先加50g,混合均匀之后，再加20g, 之后再加30g,总之不要一次加完，要慢慢的混合。
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混合好的抹茶均匀无颗粒，还有颗粒就过筛。不同抹茶的吸水性不同，可以根据实际情况酌情增减淡奶油的量，不要太干就好。
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吉利丁片放在冷水里泡软，如果你用吉利丁粉也是要先用水打湿。
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马斯卡彭芝士放到盆里，先用电动打蛋器打散，加入糖粉和淡奶油2，用电动打蛋器打至6分发，把打发好的淡奶油放在冰箱里冷藏。
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把抹茶淡奶油混合物隔水加热，把泡软之后的吉利丁片放进去，用刮刀混合，让吉利丁片融化在混合物里。
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抹茶淡奶油的混合物温度和手温度差不多的时候，把打发好的淡奶油加进去，用蛋抽混合均匀。
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混合好的抹茶慕斯倒入模具里，放冰箱冷藏室冷却。这个配方的量我没有都放进去，还剩大约四分之一倒在一个小模具里了。
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下面来做椰奶慕斯，吉利丁片放在冷水里泡软，如果你用吉利丁粉也是要先用水打湿。
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准备椰奶，罐装椰奶水油分离是正常的，开罐之后要用蛋抽来把椰子油逐步混合到椰奶里，有必要的话过筛，直到椰奶顺滑没有颗粒。
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椰奶隔水加热，把泡软之后的吉利丁片加进去，用刮刀混合均匀，让吉利丁片融化在椰奶里。
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淡奶油加糖粉用电动打蛋器打至六分发，等椰奶和手温差不多的时候，将打发好的淡奶油和椰奶混合，用蛋抽混合均匀，此时冰箱里的抹茶层应该已经凝固，可以把椰奶慕斯倒进去了。
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慕斯在冰箱冷藏室里过夜，第二天可以用热毛巾或者电吹风帮助脱模进行装饰。
