AutumnQ
颜值高又好做的巧克力花
8.3
综合评分
27
人做过这道菜
如果你觉得翻糖太麻烦裱花太困难，如果你爱吃巧克力，如果你想要花朵点缀的美丽蛋糕，那你一定要试试这款老少咸宜的巧克力花朵。想法来自Erin Gardner，原做法参见thecakeblog.com/2016/03/chocolate-flower-cake.html。我根据我国国情在做法上做了一些调整。做之前务必看完整个菜谱再动手哦。
用料
颜值高又好做的巧克力花的做法
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先在草稿纸上画一大一小两个花瓣，大致这个样子就可以。
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扯一张烘焙油纸，沿着刚才草稿纸上图案描到油纸上，这么做的目的是让同一规格的花瓣大小相似。我的蛋糕最后用了5个小花瓣和6个大花瓣，但我一般都会各做8个。
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上面那步需要注意的是，1.我们要利用油纸天然的弧度，看到我照片里的花瓣卷曲方向和油纸的弧度是吻合的。
2. 如果你用的是普通的铅笔，请描到油纸的背面，避免铅笔印和巧克力直接接触，会沾到巧克力上。
3. 画的时候花瓣之间和花瓣上下要留有足够的间距方便你用手来转移。 -
把花瓣分别剪开。如图。
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白巧克力隔水融化，用刮刀翻拌至顺滑，用牙签沾食用色素加入巧克力中，一点一点慢慢加直至理想的颜色，用刮刀翻拌均匀
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用小勺子取适量的巧克力，用筷子把巧克力沿着花瓣的轮廓涂抹均匀。尤其要注意薄厚一致，不要有镂空。最后用筷子在表面轻轻画出花瓣的纹理。
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比较快捷的涂抹方法是画圈圈，如图。这个花瓣是另一个颜色的旧图。
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取一个边边弧度稍大的盘子，用胶带把花瓣粘在盘子里。放在屋子里冷却。我这里以前写的放冰箱里冷却，图快。实际上巧克力如果冷却太快，可可脂无法形成稳定的晶体，会导致成品很容易融化，现在天气不那么热了，不着急的朋友尽量在常温凝固。
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冷却之后的巧克力花会轻易从油纸上脱落。可以组装了。根据你蛋糕的大小，来决定用几个花瓣和用几层花瓣。第一层铺好之后，在中间挤一点奶油固定。冰箱里照的颜色怪怪的。
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在铺第二层花瓣的时候，每放一个花瓣之前，在花瓣背面挤一些奶油作支撑。
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用裱花袋挤出一大颗巧克力珠，放到冰箱里冷却，取出之后，再在外面涂一层未凝固的巧克力做粘合剂，把糖珠一颗一颗的粘在上面。
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建议用一把小镊子来移动糖珠。做好之后放在冰箱里冷却片刻，在花朵中央挤一点点奶油，把花蕊固定好。
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一朵漂亮的巧克力花就做好了。巧克力花在炎热的天气里容易变软融化，运输过程中注意温度。
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注意看一下45度角照下去可以看到上层花瓣下面的奶油，起到支撑的作用。
