圆猪猪
四喜饺子
8.2
综合评分
96
人做过这道菜
很费功夫的一道饺子，好看但不如普通饺子来的实在。虽然做了那么多肉馅，我也只包了8个这样的饺子。其它的都包成普通的饺子，可以大口吃肉,还不必那么麻烦。
用料
四喜饺子的做法
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生姜和香葱先用清水浸泡，抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉，一边慢慢加入葱姜水。 1斤肉约加入3两的葱姜水
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加入生抽，盐，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，顺时针方向搅至肉馅起胶质
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中筋面粉用热开水搅至成成团
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待略凉后，用手和成团，盖上保鲜膜松弛15分钟
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鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮
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豆角，水发木耳、胡萝卜，蛋皮分别切成碎
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将松弛好的面团搓成长条状，切成小份
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案板上洒干粉，将面团擀成圆饼状
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包上内馅。（不要太多）
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将饺子皮向中间捏紧
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再对角捏紧
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用双手将对角处撑开，并捏紧
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将饺子放在蒸架上，再用小匙分别将四色馅料填入
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锅内烧开水，放上蒸架，加盖大火蒸10分钟即可
小贴士
1.烫面饺子皮时，一定要让面粉充份的被开水烫到，倒水的时侯一边倒一边用筷子搅动。
2.给肉馅加姜葱水时，不要加的太多。因这款饺子制作比较费时，打入太多水，水会软化饺子皮，使之塌埳。
2.饺子皮不要和的太软，擀皮时也不要太薄，否则容易塌埳，不成形。
3.包饺子肉馅的时侯不要包太多，要留一些空位可以收口。
2.给肉馅加姜葱水时，不要加的太多。因这款饺子制作比较费时，打入太多水，水会软化饺子皮，使之塌埳。
2.饺子皮不要和的太软，擀皮时也不要太薄，否则容易塌埳，不成形。
3.包饺子肉馅的时侯不要包太多，要留一些空位可以收口。
