堂妈小厨
堂妈教你做三色曲奇
8.6
综合评分
229
人做过这道菜
三色曲奇使用工具：面粉筛、打蛋盆、橡皮刮刀、电动打蛋器、裱花袋、SN7102裱花嘴、平烤盘、硅胶垫或者是油纸
裱花袋堂妈建议购买学厨裱花袋，超级厚实不容易破。
如果想要做抹茶曲奇或者是可可曲奇，前面的材料克数不变，加入18克抹茶粉或者是25克可可粉即可。堂妈用的抹茶粉的品牌是日本五十铃抹茶粉，味道特别浓郁。可可粉堂妈用的法芙娜，如果是孩子食用曲奇，抹茶粉和可可粉应适量略减。
材料可以做75块左右的曲奇，当然还要看你挤的花纹的大小。
小诀窍
1.黄油必须要先室温软化至很软，不然冬天低温打发会使黄油变硬，造成挤面糊时很困难。
2. 抹茶曲奇上色很快，所以要在烤箱旁边守着，烤到曲奇定型一定记得覆盖锡纸。
裱花袋堂妈建议购买学厨裱花袋，超级厚实不容易破。
如果想要做抹茶曲奇或者是可可曲奇，前面的材料克数不变，加入18克抹茶粉或者是25克可可粉即可。堂妈用的抹茶粉的品牌是日本五十铃抹茶粉，味道特别浓郁。可可粉堂妈用的法芙娜，如果是孩子食用曲奇，抹茶粉和可可粉应适量略减。
材料可以做75块左右的曲奇，当然还要看你挤的花纹的大小。
小诀窍
1.黄油必须要先室温软化至很软，不然冬天低温打发会使黄油变硬，造成挤面糊时很困难。
2. 抹茶曲奇上色很快，所以要在烤箱旁边守着，烤到曲奇定型一定记得覆盖锡纸。
用料
| 材料：总统黄油 260g、细盐3g、糖粉110g、低筋面粉185g、高筋面粉135g、蛋清60g、细杏仁粉50g |
堂妈教你做三色曲奇的做法
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准备材料
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将黄油提前半小时从冰箱冷藏室取出后室温软化。黄油一定要室温软化至很软，否则温度过低打发黄油会使黄油凝固
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黄油里加入糖粉
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用橡皮刮刀轻轻拌匀
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再用电动打蛋器打发
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打至蓬松呈羽毛状，颜色发白。
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加入蛋清，继续打发
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开始会出现颗粒，不要紧继续打发一会就好了
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把蛋清和黄油中速搅打均匀
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打发好的黄油
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打至黄油体积膨大，加入过筛的粉类和食盐
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用橡皮刮刀将所有材料拌匀
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不必担心面粉起筋，一定要材料顺滑无面粉颗粒。
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将裱花袋装上裱花嘴，建议用加厚的裱花袋。
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将裱花袋套入一个高杯里，用抹刀装入饼干面糊。用刮板将面糊向花嘴方向前推。
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烤盘上垫上硅胶垫或者油纸，挤的时候是环形挤法，可以用右手为主用力，左手为辅一起操作，挤的时候一边挤一边画圆就可以了。
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挤好的曲奇
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烤箱上火150下火130十分钟充分预热，烤盘放中层，烤20分钟左右。
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烤箱温度要根据自家烤箱调节，微软的曲奇晾凉就会变酥脆了。
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烤好的原味曲奇
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抹茶粉
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抹茶曲奇的用量和原味曲奇一模一样
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材料装进裱花袋
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漂亮的抹茶曲奇
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抹茶曲奇上色很快，所以要在烤箱旁边守着，烤到曲奇定型一定记得覆盖锡纸。烤制的时间要根据自家烤箱调节，底部没有潮湿即可
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法芙娜的可可粉
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曲奇的挤发要根据自己的习惯，往左滑腕或者向右滑腕都是可以的。
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开始肯定有点生疏，慢慢练会越来越好
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三色曲奇做好了
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包装起来会更漂亮！
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来个大合照
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做曲奇不难，关键是有耐心和掌握技巧
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包装完毕，还不错哦！
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这是堂妈送给小堂同学的新年礼物，希望孩子们喜欢！
