冇伱灬冇我
香辣爆炒鱼泡
7.8
综合评分
228
人做过这道菜
出去吃饭都会点鱼籽鱼泡干锅.
超喜欢吃的.
不过一锅里真没几个鱼泡.
而且价格還不低.
吃饭的人多一些的话.
那就是一筷子的买卖.
能夹多少.能夹到啥.
真是到了看技术的时候.
需要那个眼急手快的.
還要装做随意.漫不经心.
反正没第二次机会.
伱夹完就会被转走.
再转过来锅就空了..( ´▽｀)
菜谱里面说的勺.
小勺是调料盒的勺.
汤勺是平时喝汤的那个.
超喜欢吃的.
不过一锅里真没几个鱼泡.
而且价格還不低.
吃饭的人多一些的话.
那就是一筷子的买卖.
能夹多少.能夹到啥.
真是到了看技术的时候.
需要那个眼急手快的.
還要装做随意.漫不经心.
反正没第二次机会.
伱夹完就会被转走.
再转过来锅就空了..( ´▽｀)
菜谱里面说的勺.
小勺是调料盒的勺.
汤勺是平时喝汤的那个.
用料
| 鱼泡 | 300克 |
| 洋葱 | 小半个 |
| 大蒜 | 3根 |
| 泡椒 | 适量 |
| 生姜 | 2片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 红尖椒 | 2个 |
| 油 | 适量 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | 2小勺 |
| 白糖 | 一点点 |
| 啤酒 | 2汤勺 |
| 生抽 | 2汤勺 |
| 老抽 | 小半汤勺 |
| 盐 | 适量 |
香辣爆炒鱼泡的做法
-
泡椒对半切开.
洋葱.大蒜.生姜切碎.
红尖椒切小块.
大蒜的蒜白和叶分开切.
泡椒放多少.
取决于伱們能吃的辣度.
如果家里有客人需要撑场面的话.
可以洋葱.大蒜多多放.
這样看上去量超足的..！( ´▽｀)
-
鱼泡清洗干净.
大小鱼泡连接部位.
有些会连着一点黑衣.
用剪刀剪掉.
那个对身体不太好.
-
用剪刀拦腰对半剪开或剪成几块.
這就看伱喜欢大块的還是小块的.
但是不能不剪.
下锅会炸开.
-
锅中烧水.
水看后.把鱼泡放下去.
煮至变色变小了一些.
大概10来秒吧..
迅速捞出.
放入冷水中浸泡后.
捞出沥干水分备用.
-
锅里放油.
把蒜白.大蒜碎.生姜.洋葱放下去爆香.
-
把鱼泡放入翻炒.
-
放花椒粉.黑或白胡椒粉.
生抽.老抽.一点点白糖.
（如果用整粒花椒的.步骤5放.）
愛吃辣的放一些泡椒水.
更爽...！
翻炒均匀.
-
倒一些啤酒..
-
放红尖椒.
-
放盐.蒜叶..
這.
厨房阴天没开灯.
拍出来的色差好大.
实物是很好看的.
可以参考下图.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
-
不要炒太干.
要留点汤汁才好吃的.
-
看上去.
真像肥肠呀 ...！
小贴士
个人建议：
一定要焯水后再炒.
不焯的炒出来特别的腥.
不然一开始放油锅里面.
直接出来的是一堆腥水.
跟水煮似的.
根本达不到爆炒的效果.
鱼泡很容易熟的.
入锅炒至出锅大概不到二分钟左右.
如果喜欢吃鸡精的.
关火后再放一些鸡精.
我买了20块钱的鱼泡.
吃了二顿才吃完.
咱在家自己做真是不一样.
一盘子能把自己吃撑.
而且可以.
慢悠悠的吃.
還可以劈叉吃.
站着吃.
躺着吃.
趴着吃.
想咋吃就咋吃...！
好了.我没啥废话说了.
说点重要的事情吧.)^o^(
微信公众号：我们的美食与爱
微博：http://weibo.com/u/6063233424
方便的话.勾搭一下呀..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
一定要焯水后再炒.
不焯的炒出来特别的腥.
不然一开始放油锅里面.
直接出来的是一堆腥水.
跟水煮似的.
根本达不到爆炒的效果.
鱼泡很容易熟的.
入锅炒至出锅大概不到二分钟左右.
如果喜欢吃鸡精的.
关火后再放一些鸡精.
我买了20块钱的鱼泡.
吃了二顿才吃完.
咱在家自己做真是不一样.
一盘子能把自己吃撑.
而且可以.
慢悠悠的吃.
還可以劈叉吃.
站着吃.
躺着吃.
趴着吃.
想咋吃就咋吃...！
好了.我没啥废话说了.
说点重要的事情吧.)^o^(
微信公众号：我们的美食与爱
微博：http://weibo.com/u/6063233424
方便的话.勾搭一下呀..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
