宅与路上
有滋有味香到吮指的酱骨架
8.4
综合评分
346
人做过这道菜
来吧，冬天就该吃肉，酱骨架我知道你们一定爱吃，别唧唧歪歪的热量啊脂肪啊，就直接说没外面做的好吃吧，我要义正言辞的告诉你，跟我学，什么王什么馆统统拿下。
大冬天外面寒风嗖嗖的透着冷，炖一锅热气腾腾的酱骨架，对，要的就是这份纯肉劲儿，不像别的什么红烧清炖都要兑上点儿菜，酱骨架就不，就是纯肉，一大锅带骨肉，量要多，骨架要大，最好选黑猪前排脊骨，最香滑的一块儿，骨头上带的是雪花肉，顶头还有一块软肋骨，不柴不腻，炖的浓香浓香的，全家人围成一桌，人手一根，各种啃、吸、吮、剔，反正最后连一丝筋膜都不能放过，弄的满手油滋，满口肉香，再哧溜一口白酒，那感觉简直幸福死了。
肉吃足了，汤汁千万别浪费了，过滤一下热开，另用小锅煮几个鸡蛋，水开5分钟后捞出来过凉水，剥皮后扔酱骨架的汤汁里，如果汤汁不多，可以装小碗里，浸泡过夜，早上吃那鸡蛋，保证香的让你吮手指头，我会过日子吧，哈哈。
明白了？我的意思是，除了酱骨架，作业里还可以有鸡蛋，但请你一定不要直接拿个卤蛋来糊弄我哦。
不明白的可以微我： zhaiyis 但不保证回答，要看问题能否吸引到我，哈哈，其实是因为没那么多时间，能自己百度解决的就不要提问了，谢谢配合。
大冬天外面寒风嗖嗖的透着冷，炖一锅热气腾腾的酱骨架，对，要的就是这份纯肉劲儿，不像别的什么红烧清炖都要兑上点儿菜，酱骨架就不，就是纯肉，一大锅带骨肉，量要多，骨架要大，最好选黑猪前排脊骨，最香滑的一块儿，骨头上带的是雪花肉，顶头还有一块软肋骨，不柴不腻，炖的浓香浓香的，全家人围成一桌，人手一根，各种啃、吸、吮、剔，反正最后连一丝筋膜都不能放过，弄的满手油滋，满口肉香，再哧溜一口白酒，那感觉简直幸福死了。
肉吃足了，汤汁千万别浪费了，过滤一下热开，另用小锅煮几个鸡蛋，水开5分钟后捞出来过凉水，剥皮后扔酱骨架的汤汁里，如果汤汁不多，可以装小碗里，浸泡过夜，早上吃那鸡蛋，保证香的让你吮手指头，我会过日子吧，哈哈。
明白了？我的意思是，除了酱骨架，作业里还可以有鸡蛋，但请你一定不要直接拿个卤蛋来糊弄我哦。
不明白的可以微我： zhaiyis 但不保证回答，要看问题能否吸引到我，哈哈，其实是因为没那么多时间，能自己百度解决的就不要提问了，谢谢配合。
用料
| 前排脊骨 | 1000克 |
| 豆瓣酱 | 30克 |
| 酱油 | 50克 |
| 盐 | 4克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 20克 |
| 小葱（或者大葱） | 2根 |
| 冰糖 | 15克 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 草果 | 1个 |
| 豆蔻 | 2个 |
| 花椒 | 30粒 |
| 干辣椒（可省） | 2个 |
有滋有味香到吮指的酱骨架的做法
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大蒜整粒、生姜拍破、小葱切段，调味料和香料提前准备好。我之所以上这个图，是因为里面用到的禾然有机豆瓣酱味道很好，无链接，超市自行购买。【香料不一定要齐，尽量有，药店很容易买到的】
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骨架最好选整条的前排脊骨，要大块足量味道更香浓。用冷水浸泡半小时，洗干净血水。
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凉水入锅，水宽点，开后打去浮沫。
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焯过水的骨架捞出备用。
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砂锅热锅凉油，小火下葱白、姜和蒜炒香。
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下香料炒香。
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下冰糖和豆瓣酱。
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炒至酱香飘出，下葱叶，加酱油，再加适量开水。
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放入骨架，加开水至将将没过骨架，大火烧开后转小火炖约40分钟。或者炖至自己喜欢的软烂程度，最后汤汁收少即可。剩余的汤汁过滤后可放煮好剥皮后的鸡蛋，浸泡过夜后非常好吃。
