分层紫薯蛋糕【北鼎烤箱食谱】

烤箱预热160度

蛋糕模具中铺好油纸

紫薯蒸熟压成泥加柠檬汁备用

蛋清蛋黄分离，蛋清加盐备用

蛋黄加两大匙分量内的牛奶，加糖，打发至体积变大颜色发白

分多次加入融化的黄油拌匀

筛入低筋面粉

用蛋抽搅拌均匀至有点粘稠

酱紫薯泥加一点牛奶先拌匀

然后加入剩余的全部牛奶拌匀

一点一点分多次加入蛋黄糊

直到全部加入拌匀

打发蛋白

至硬性发泡

将蛋白霜倒入蛋黄糊中，用蛋抽把蛋白霜从蛋抽的缝隙里压下去，再捞起来

轻轻拌个十下左右，不需要拌匀，拌匀就不分层了昂

最后变成底部还有液体，表面还有蛋白霜颗粒的状态就停手

用刮刀挡着表面的蛋白霜，尽量先把底部的液体先倒入蛋糕模，然后把蛋白霜倒在表面

蛋糕模下面垫一个小烤盘（随便什么小烤盘），然后再放入烤箱的烤盘里，150度烤50分钟，在第45分钟的时候就要开始检查蛋糕，插入竹签带起来成型的面糊颗粒而不是半流质蛋糊即是烤好了

取出放凉后连模具一起放入冰箱冷藏2-3小时

取出撕开油纸

切开之后的蛋糕，上半截是海绵蛋糕口感，下半截是紫薯羊羹口感～