蒸蛋糕

7.9 综合评分
114 人做过这道菜
不知道你们有没有看过一个画风精奇的广告:一个歪果仁对着楼上的姑娘用气球飞去了一盒整蛋糕然后说:“我对你是蒸的!”
额………是的,今天做的,就是这个蒸蛋糕。但是这个超级快手的蛋糕,味道明明很自然淳朴,为什么要配一个这样的广告…心疼蒸蛋糕。
配料简单,不用烤箱,出锅热乎乎的吃口感最好。
凉了也没关系,再蒸一下就好了(◍ ´꒳` ◍)
配方能做杯子蛋糕6-7个
**你家的泡打粉失效了吗?泡打粉是能立即溶于水并且发挥作用的发粉,在1/4杯热水里加入1/2茶匙泡打粉,如果立即冒出大量啤酒泡一样的密集气泡,说明泡打粉正常;如果没有……它可能已经shi掉了…**

用料  

鸡蛋 1个
80克
低筋粉 100克
牛奶 125ml
泡打粉 四分之三勺(用量勺量)
玉米油或色拉油 10ml

蒸蛋糕的做法  

  1. 首先,关于大家很纠结的3/4勺泡打粉,我使用的是这样一套量勺。每个勺子都写了容量,所以3/4勺就是1/2 tea spoon一勺,再加1/4tea spoon一勺。总重量因为我也没称量过,所以真的不太清楚是多少克哈

    蒸蛋糕的做法 步骤1
  2. 称量材料,蒸锅中加水烧开

    蒸蛋糕的做法 步骤2
  3. 鸡蛋和糖用蛋抽搅匀(不用打发)

    蒸蛋糕的做法 步骤3
  4. 倒入牛奶搅匀

    蒸蛋糕的做法 步骤4
  5. 倒入油搅匀

    蒸蛋糕的做法 步骤5
  6. 筛入事先混合好的面粉和泡打粉拌匀

    蒸蛋糕的做法 步骤6
  7. 将面粉分装到杯子蛋糕底托里

    蒸蛋糕的做法 步骤7
  8. 放入锅中

    蒸蛋糕的做法 步骤8
  9. 用毛巾包住锅盖,锅边垫两根筷子,大火蒸20-25分钟,用牙签插入蛋糕内部没有生蛋糊黏着即可。

    蒸蛋糕的做法 步骤9

小贴士

是不是很简单呀!快做起来吧!
蛋糕热的时候比较松软,但如果放入了冰箱之后会变硬,拿出来再蒸一下就好。
泡打粉不可以少,因为整个环节都没有打发,再不加任何发粉的话…就会变成诺基亚!
同样,加入油脂也是为了让蛋糕组织更松软。
垫毛巾和筷子是为了防止水蒸气凝结成水珠滴到蛋糕里哈,所以不要偷懒哟~

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蒸蛋糕的答疑

  • 幸福来了敲门  2年前  
    8
    普通面粉可以替代低筋面粉吗?
    作者回复 2年前  
    还是不要了吧………
  • grace晓楠  3年前  
    4
    请问糖是为了打发么?想给宝宝做,不知道能否减少糖量?多谢了
    作者回复 3年前  
    可以减糖,如果给宝宝吃那你可以试试打发一下鸡蛋,少放些泡打粉
  • 豆芽0830  3年前  
    2
    泡打粉必须放吗...才发现没有
    作者回复 3年前  
  • 手机用户4664_qr0n  1年前  
    0
    我也是按你的方法做的,咋一点都没发起来,蒸出来是硬面饼
    作者回复 1年前  
    这个看起来泡打粉没有起作用。是不是泡打粉失效了?我的菜谱里写了检测方法。还有一种办法是加泡打粉并且把蛋打发
  • 放入泡打粉以后需要等面糊发起来吗?
    作者回复 1年前  
    不用哈
  • 走走道就疯了  1年前  
    0
    泡打粉是塔塔粉吗?
    作者回复 1年前  
    不是哈

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