港式菠萝包

#菠萝皮
准备
软化黄油
1、黄油+猪油+细砂糖+鸡蛋 打蛋器低速搅匀
2、加入粉类搅匀
3、包入保鲜膜内，擀0.5cm薄片放入冰箱冷冻*用时提前解冻

#面团
准备
1、软化黄油
2、预热烤箱 上火180下火150 约18min

1、除开黄油其它材料放一起用打蛋器S头最小档再加档揉出面团光亮状*面团发热坐冰至常温
2、加入软化黄油*拿开冰块打匀后再坐冰，不然黄油会凝结。用打蛋器3-4档继续揉出手套膜／拉长看筋度
3、手抹些许粉将面团收成一团放入盆内*收口朝下 发酵约1h
4、洒粉到垫上用切板分面团 （30g/个）*伤口对伤口尽量保证面团的完整性 搓圆间隔放垫子上松驰约30min
5、用手轻拍面团排气*不要过度 再次搓圆
5、烤盘刷油，面团搓圆间隔放。*气泡要搓掉
6、烤箱底部放两碗热水，继续发酵约30min至1.5倍大。
7、取出，菠萝皮刻圆模盖面团上，表面刷蛋液，用牙签轻划成菠萝似的棱格状。
8、放入预热好的烤箱中层*观察调炉温，下火上色后关。

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