洋洋妈妈--薇薇
南瓜贝果
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人做过这道菜
上了阿姿老师的贝果课，贝果真好吃。因为有南瓜，所以我不加糖。记录下自己的食材用量。
用料
南瓜贝果的做法
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除了盐，酵母，油，其他材料放入厨师机，2档搅拌均匀，放入冰箱静置3小时。能更快出膜。
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3小时候从冰箱取出面团，加入酵母。用2档搅拌3分钟。再加入油，盐，用3档，搅拌7分钟。出稍微薄膜，不是手套膜。
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这是静置5小时后，拉出厚膜。从冰箱里拿出，直接加油，盐，酵母。
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厨师机3档7分钟。拉出薄膜。
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分割成92克左右一个的面团，放入冰箱0--4度，松弛15分钟。
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先擀开，卷起来，搓成22厘米的长条，封口朝上，再把一断压扁，另一段盘到扁口前的坡度上，整形成圆形。
放入冰箱0--4度，冷藏5小时。放入烤箱，发酵1小时到两一倍大。
1000:40的比例煮糖水，煮开后，关最小火，连同油纸一起，放入水中，再慢慢揭开油纸。每面30秒。
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煮贝果的同时，预热烤箱上下火210度。煮好的贝果，有些表皮有点皱，没关系。
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上下火210度10分钟，下火调整成230再5分钟。
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出炉晾凉即可。
小贴士
1.我一般是一次500粉。除了油，盐，酵母外，放入厨师机，2档搅拌2分钟。放入冰箱静置3小时。出厚膜，再加入盐，酵母，油，再用2档9分钟就可以了。
2.500分，一共分10个小面团，每个89克左右。滚圆后放冰箱冷藏松弛15 分钟。
3.松弛好后，拿一个面团，擀开，卷成22厘米长条形。再去冰箱拿另一个面团来操作。
4.一共做好五个整形，直接烤箱发酵。然后再制作另外五个面团的整形，整好一个，放一个入冰箱0-4度冷藏。等第一炉烤好后，再把冰箱里的放入烤箱发酵。煮糖水，烤制。
2.500分，一共分10个小面团，每个89克左右。滚圆后放冰箱冷藏松弛15 分钟。
3.松弛好后，拿一个面团，擀开，卷成22厘米长条形。再去冰箱拿另一个面团来操作。
4.一共做好五个整形，直接烤箱发酵。然后再制作另外五个面团的整形，整好一个，放一个入冰箱0-4度冷藏。等第一炉烤好后，再把冰箱里的放入烤箱发酵。煮糖水，烤制。
