有菠萝蜜的菠萝包
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人做过这道菜
洋洋妈妈--薇薇
很多年前，在广州鼎龙酒店的早茶，吃到有菠萝蜜的菠萝包。可惜后来即使再去了几次，也没能吃到同款。于是，自己会做面包后，自制同款菠萝包这个想法一直有。
这个配方做的迷你包，方便又好吃。制作前，请看小贴士。
这个配方做的迷你包，方便又好吃。制作前，请看小贴士。
用料
| 面团材料 | 克 |
| 高粉 | 250克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 糖 | 30克 |
| 水 | 160克 |
| 老面 | 100克 |
| 黄油 | 20克 |
| 酥皮材料 | |
| 鸡蛋 | 21克 |
| 黄油 | 67克 |
| 糖 | 58克 |
| 低粉 | 98克 |
| 菠萝蜜馅儿 | 适量 |
| 奶粉 | 21克 |
有菠萝蜜的菠萝包的做法
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面团材料用后油后盐法，揉好，一发后，松弛15分钟准备整形。
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菠萝蜜用盐水泡一会儿，控干水份。切小丁备用。
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金盘里放20个纸杯。
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面团平均分成20个小面团。每个25克。（我做得很迷你，图中的只有20克一个）
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面团一发时，酥皮材料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。面团一发结束后。酥皮材料也从冰箱取出，撒上干粉，也平均分成20个，每个大约6克。
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20克的面团，包入适量的菠萝蜜，收口。再包裹上酥皮。
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放入纸托中。
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放入烤箱二发。发到2倍大后，拿出刷蛋液。并预热烤箱。
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我用的美的烤箱，温度偏低。温差大。230度，烤13分钟。
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看上色情况调整温度。
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香喷喷的迷你菠萝包就完成了。咬一口，有菠萝蜜哦！
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装入保鲜盒，尽快食用。
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同样的材料，也可以9个68克的面团，9个28克的酥皮，做成这样超大的。
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放在底部直径9厘米的纸托里。
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烤箱中上层，上下火230度，18分钟。我的烤箱温度偏低很多。
小贴士
1 每个烤箱温度不一样。用平时烤小面包的温度就行啦。
2 喜欢偏甜口感，可以在面团材料里加糖。不喜欢的也可以不加。
3 酥皮面团一定要冷藏，否则粘手，不好操作。制作时天气比较热，我的作法是冷藏后，分成20个小团，再继续冷藏，用一个，从冰箱拿一个。
4 菠萝蜜我只是泡盐水，控干水份，就使用了。我喜欢这种原始的口感。我觉得，也许可以根据个人口味，加点糖啥的，炒制成馅儿。多放点真的好好吃。
2 喜欢偏甜口感，可以在面团材料里加糖。不喜欢的也可以不加。
3 酥皮面团一定要冷藏，否则粘手，不好操作。制作时天气比较热，我的作法是冷藏后，分成20个小团，再继续冷藏，用一个，从冰箱拿一个。
4 菠萝蜜我只是泡盐水，控干水份，就使用了。我喜欢这种原始的口感。我觉得，也许可以根据个人口味，加点糖啥的，炒制成馅儿。多放点真的好好吃。
