先将龙利鱼清洗干净沥干水分,撒上盐、白胡椒粉,抓匀。再放入适量淀粉抓匀。腌制的时候进行下面的程序。
内脂豆腐从盒内倒出,切块。放微波炉高火叮2分钟加热。将渗出的水分倒了。放入大碗里备用。
我有现成的四川酱料,所以这步省略了。应该是:起油锅,油要比平时炒菜多放一点。油热后放入花椒、草果、山奈、干辣椒、葱段、生姜片一起放油里煎,爆香后将调料都捞起。油留锅里。
放入大蒜瓣爆香,然后放入豆瓣酱煸出红油。
加入高汤或者开水或者开水加高汤块。调咸淡,要适度比平时咸一点。煮开。
水开后倒入腌好的鱼片。水开后开盖适度翻一下鱼,一定要轻啊。鱼片熟了即可关火。
将鱼和汤都倒入盛有内脂豆腐的大碗内。撒上熟的白芝麻和香菜。(我忘撒芝麻了😄)