最正宗蒜泥龙虾配方（完美还原龙虾店正宗口味）
9.0
综合评分
445
人做过这道菜
小奔驰的毛妈厨房
众多口味的小龙虾里
儿子最喜欢的一个品种
最后连汤汁都会被用来泡饭
跟他最喜欢的那个饭店的口味比
几乎完美还原
饭店会在煮之前过一次油锅
我总是觉得那样操作不好会让小龙虾肉质发硬
在家里就省了😄……
对比了网上的其他地区蒜泥小龙虾
这个属于江南口味吧
略偏甜
但是就是因为偏甜
才更好的勾勒出了小龙虾的味道……
最主要的是：儿子喜欢😄……
儿子最喜欢的一个品种
最后连汤汁都会被用来泡饭
跟他最喜欢的那个饭店的口味比
几乎完美还原
饭店会在煮之前过一次油锅
我总是觉得那样操作不好会让小龙虾肉质发硬
在家里就省了😄……
对比了网上的其他地区蒜泥小龙虾
这个属于江南口味吧
略偏甜
但是就是因为偏甜
才更好的勾勒出了小龙虾的味道……
最主要的是：儿子喜欢😄……
用料
最正宗蒜泥龙虾配方（完美还原龙虾店正宗口味）的做法
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先用水泡泡，让小龙虾吐吐脏。注意水不要放太多，淹没一半即可，中间换几次水。然后用刷子清洗干净小龙虾。
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剪掉头上的触须。
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剪掉大爪子前方的小触角。
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尾部中间那个片拉出可以把肠线去除。这步也可以省略，有说法这样做尾部肉会松散。饭店都是不去除的。
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这是拽出来的肠线。
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想要入味深一点可以把尾部中间剪开。儿子说反正都是剥出肉要蘸卤汁吃的，不用剪。听儿子的，不剪了。😄
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所有的蒜头剥好，这是个大工程😂……
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将一半的蒜放入料理机，放50-200克泡小米泡椒（喜欢辣的多放）加入啤酒淹没大蒜头，打成糊。
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打好的状态。蒜泥小龙虾是否好吃的关键。
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另一半大蒜切成粗颗粒。
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起油锅，放平时炒菜略多的食用油，大火略冒烟时放入沥干水分的小龙虾。翻炒至变色。
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将大蒜糊倒入锅中，翻炒均匀。
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加入剩余啤酒机会没过小龙虾即可，不够可以加水。多放盐才入味，我大约是放了两汤勺盐。放入7汤勺白糖。盖盖，大火煮开改小火煮15分钟。不喜欢吃甜味的，可以酌情减糖。
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放入大蒜碎，拌匀。再小火继续煮5分钟。想要吃大蒜碎口感硬一点有颗粒感，就煮短一点时间。
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来一瓶啤酒🍺……😄
盛出来时先将龙虾盛出，再将汤汁倒在小龙虾上，这样蒜碎就在表面了。
