【香兰世家】玉米芝士面包

Name: 【香兰世家】玉米芝士面包
Ingredients: 700g高筋粉; 200g全蛋; 12g酵母; 3g改良剂; 320g水; 300g高筋粉; 200g细砂糖; 10g盐; 30g烘焙奶粉; 150g水; 120g黄油; 200g玉米粒; 150g火腿丁; 5g白胡椒粉; 50g沙拉酱; 50g芝士碎

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香兰世家烘焙工作室

玉米粒微甜的咀嚼感，香甜浓郁的芝士，十倍肉香的火腿片儿，跟松软的面包体搭配，格外和谐。红黄的色泽也格外增加了面包的颜值，吃一个根本不够啊~

用料

中种
高筋粉	700g
全蛋	200g
酵母	12g
改良剂	3g
水	320g
主面团
高筋粉	300g
细砂糖	200g
盐	10g
烘焙奶粉	30g
水	150g
黄油	120g
玉米芝士碎
玉米粒	200g
火腿丁	150g
白胡椒粉	5g
沙拉酱	50g
芝士碎	50g

【香兰世家】玉米芝士面包的做法

玉米粒、火腿丁、胡椒粉、沙拉酱、芝士碎所有放在一起搅拌均匀备用；
将提前做好的中种放入厨师机盆内，高粉、烘焙奶粉、盐、细砂糖和水倒入厨师机盆内开启厨师机和面；
准备好提前软化好的黄油，待到面团表面光滑倒入继续和面；
取出面团，揉搓呈圆形并盖上保鲜膜第一次发酵30分钟；
分割面团60g/个，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟；
将面团擀成长条形，翻面卷起封口呈长条卷形，接着搓成细长条形（约27cm），中间稍粗，两头细，对折呈U字形。依次放入烤盘并喷入少量的水，盖上保鲜膜放入烤箱进行第二次发酵30分钟；
取出烤盘，在面包表层刷上少量的蛋液并摆放适量的玉米芝士碎馅，挤入适量的沙拉酱；
放入烤箱烘烤，烤好的面包倒出烤盘，放在烤网上晾凉即可；
香甜柔软的玉米芝士面包出炉啦~

小贴士

1.将中种所需材料混合一起搅拌均匀，冷藏17小时以上即可。
2.玉米粒需提前蒸煮熟，放凉剥成米粒儿；可选水果玉米口感更佳；
3.芝士碎需提前解冻（常温放置）；
4.此款面包配方量比较大，家庭烘焙可将材料减半或是使用1/4材料量都可以；
5.不喜欢食用白胡椒粉可以不添加；
6.简单好记的面包制作步骤：
揉面-第一次发酵-松弛塑型-第二次发酵-成型-烘烤；
7.烘焙参考（仅作参考）：
烤箱位置：中层；烤箱温度：上火190°c，下火170°c；烘焙时间：13-15分钟。
8.以上所需材料都可在香兰实体店或淘宝店（香兰世家）轻松购买得到~