[香兰世家]由内而外的精致---巧克力淋面蛋糕 详细装饰过程

１、 制作淋面巧克力：
150克黑巧克力（此次制作为ＤＧＦ５５％可可含量）淡奶油200克，透明果膏26克。纯巧克力太浓，所以淡奶油用得多些，注意浓稠度。
  注意：如果是代可可脂巧克力，正常比例为巧克力和淡奶油 1：1，果膏用量为巧克力的13%；
 巧克力切碎,隔温水融化后,加入淡奶油,再次搅拌至浓稠状, 如丝般顺滑细腻即可,然后放一边冷却备用；（图１、图２）
２、制作可可布丁：
　２０克宇治可可布丁粉，１００克鲜开水，搅拌均匀，用一个和蛋糕大小差不多的盆子装上，冷却后可用；（图３）
3、蛋糕分成二片，抹上少量奶油后，放上可可布丁，再抹少许奶油，盖上蛋糕片即可。（图４）

最简单的上奶油方法：
　蛋糕胚，先简单的抹一层薄面奶油，然后用大号裱花袋装上足够多的奶油，用力旋转裱花台；
　双手握稳裱花袋，一圈一圈的均匀的挤上奶油，表面也采取同样手法。
　注意哦，转台用力在旋转，双手是不需要转动的，只需要逐步上移位置就行。

最容易掌握的抹面技巧：
　用一刮板，垂直立于蛋糕侧面，同样用力旋转裱花台，握稳刮板不要晃动哦，几圈转完，侧面就光滑了。表面收平同样是用力旋转裱花台，握稳抹刀，抹刀和蛋糕面呈４５度角。
　其实抹不平也没关系了，马上就要淋巧克力酱了[信美DIY]由内而外的精致---巧克力淋面蛋糕 <wbr>详细装饰过程
　淋巧克力酱的时候，注意巧克力酱的温度哦，约３０度左右，摸一下盆的温度，和手温大概接近就是最佳温度。以蛋糕表面为中心点，慢慢的倒巧克力酱，并轻轻的旋转裱花台，让巧克力酱从中心慢慢扩展到整个蛋糕表面，并呈自然垂落状。无需担心会把整个蛋糕面铺满，奶油是冷的，巧克力酱遇冷就会自然凝固了，所以不会无限的往下流的。

装饰蛋糕
　　在表面找到线点，并挤上巧克力奶油花，把蛋糕移到托盘上，在蛋糕脚底轻轻抹上花生碎；
　　注意：花生碎请事先用１６０度，中层，烤１０分钟左右，呈金黄色即可，冷却后可用。