珍珠糯米丸

Name: 珍珠糯米丸
Ingredients: 250克（3分肥7分瘦）猪绞肉; 1杯糯米; 15克水发木耳; 20克水发香菇; 1小匙姜末; 2大匙生抽; 1/4小匙盐; 1/8小匙十三香粉; 1大匙料酒; 1小匙白砂糖; 1大匙沙拉油; 1大匙清水; 1小匙玉米淀粉; 1大匙生抽; 1大匙清水; 1大匙熟沙拉油; 1小匙白糖

8.1 综合评分

9 人做过这道菜

圆猪猪

制作简易度：★★

制作时间：25分钟

用料

材料：
猪绞肉	250克（3分肥7分瘦）
糯米	1杯
水发木耳	15克
水发香菇	20克
姜末	1小匙
调味料A：
生抽	2大匙
盐	1/4小匙
十三香粉	1/8小匙
料酒	1大匙
白砂糖	1小匙
沙拉油	1大匙
清水	1大匙
玉米淀粉	1小匙
调味料B：
生抽	1大匙
清水	1大匙
熟沙拉油	1大匙
白糖	1小匙

珍珠糯米丸的做法

准备工作:
1.糯米用冷水浸泡隔夜。香菇、木耳提前半天泡发。
2.把猪肉切成小块略剁碎,香菇,木耳切成小碎块；一同放入搅拌机中搅成肉糜。
取出后放入调味料A混合调味，拌好的肉糜，用筷子顺时针方向搅拌直至起胶。
用手把肉糜搓成圆球形.放在浸泡好的糯米上.滚动肉丸让其全部粘上糯米.
粘糯米的时侯,可以借助餐叉的,把粘好的丸子移到蒸盘上.
锅内烧开水,放上蒸架,上架蒸10-12分钟即可.
将调味料B除沙拉油外在碗内混合，放入锅内烧开加入烧熟沙拉油做蘸料即可。

小贴士

1.蒸好的丸子要乘热吃,不然糯米发硬了口感就不好了.吃的时侯可以用一些生抽做蘸料。
2.注意12个月以下的小宝宝都不能吃,因为宝宝的消化系统还未发育完全,吃糯米不能消化.
3.搅拌肉糜时，要尽量多搅拌让肉起胶，起胶性后肉丸就会紧致、弹牙。
4.最好不要用老抽或酱油,否则蒸出来的色泽是黑的。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》