南瓜奶油面包卷
蔡蔡的烘焙小日子
这个面包我真的得记录起来，哈哈，因为他是我家吴先生操作，我在一旁指导的，捂脸……我一发好面团刚好吴先生下班回家，看到我又在做面包，丢过来一句：“你每天心里只有一件事，就是做面包。做面包有那么好玩吗？来，我今天心情好，也来玩一下。”玩烘焙这么久，我家吴先生是全力支持我，家里电器模具堆成山，吴先生从来没有多余的意见，他就当这些东西不存在，他也不会去碰…这是他第一次说要玩下面团，本宫有点受宠若惊啊，特地拍照留念……
用料
| 主面团材料 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 南瓜泥 | 150克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 蛋白（反正取一个鸡蛋，蛋白用起来，蛋黄留起来表面刷蛋液就可以了。） | 25克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 水 | 55克 |
| 盐 | 4.5克 |
| 酵母 | 4克 |
| 黄油 | 20克 |
| 蛋液（刷表面，就是上面余下的一个蛋黄） | 适量 |
| 白芝麻或瓜子仁或杏仁（表面装饰，可不用） | 适量 |
南瓜奶油面包卷的做法
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南瓜去皮切薄片上微波炉蒸熟，也可以用蒸锅。不管用什么方法，反正蒸熟就好了，我是习惯用微波炉，快手。
南瓜含水量不同，请灵活掌握配方中的水，面粉吸水性也不一样，会随着温度湿度而改变，加了南瓜的更要注意，一定要预留液体，根据面团的状态酌情添加或减少。
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主面团所有材料除去黄油之外，放入厨师机。液体放下面，面粉放上面，具体的可以看我其他方子，这里不再重复啰嗦，其他方子有写我是如何揉面的。
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揉到扩展阶段加入黄油，再揉到能拉出坚韧不易破的手套膜。夏天面包机厨师机都可以后盐后酵母，这个我其他方子有写，也可以参考。
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揉好的面团滚圆后盖上保鲜膜，放在25-28度左右的环境下进行基础一发。不建议进烤箱发酵，因为烤箱一般发酵最低温度都是30度，而且有些烤箱温度偏高的都不止30度了。
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发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩，现在天气热如果底部有一点点缓慢的回缩也是可以的，但不能太多，夏天天气热不建议在面包机桶里面发酵，因为揉面的面包机桶底部还有余温，看着上面是好的，其实底部已经发过了
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一发之后给面团排气，按压轻拍掉大气泡，不要过度揉破坏面团组织，排好气的面团分割成15等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20-30分钟，我是放在小C里面的，放在小C里面松弛不用开真空哦。
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松弛好之后取一个面团，轻轻擀出大气泡，然后整形成类似胡萝卜的形状。
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再把擀面杖放在中间，往两头轻轻擀开，最后从大头朝小头卷起就可以了。
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我家吴先生开始上场了，捂脸…
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图片上面这个是我整形给吴先生看的，我跟吴先生说整形到这个样子就可以了，不要那种瘦瘦长长的。
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除了步骤10上面那一个是我整形给吴先生看的，其他这一整盘14个全部都是吴先生整形的，五花八门的形状都有，不过我还不至于太失望，一个搞机械的从来没有碰过面团，竟然没有把我的面团全部给搞废，哈哈
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全部整形好之后并列排入烤盘，开始二次发酵。可以放进发酵箱，温度调节35～38度左右，湿度80%。没有发酵箱的可以借助烤箱发酵，烤箱的发酵都只是一个辅助的功能，跟发酵箱的稳定性和准确性是没有办法相提并论的，毕竟烤箱没有湿度功能，所以在烤箱里面发酵的就放一碗热水，然后烤箱开启发酵功能，二发的温度是35~38度，湿度75%~85%，发酵至大概两倍大，手指按压面团会缓慢回弹，发酵没有固定的时间，看状态。
我总是说会做美食的男人都差不到哪里去，都老帅老帅了（偷偷告诉大家，我烘焙群里的姐妹们都知道我是花痴，像我去烘焙展都只是为了看男神的，容我做个悲伤的表情）我家吴先生是那种十指不沾阳春水的人，他只负责弄他的机械，这是他第一次弄面团，开烤箱，拍个照纪念，此时我也觉得老帅了。
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二发好之后把烤盘从烤箱里面拿出来，发酵的那碗热水也可以拿出来，然后开始185~190度预热烤箱。
烤箱在预热的时候我们先来弄面包。把二发好的面包表面刷上蛋液。（就是咱们剩下的一个蛋黄加一点点水，用毛刷搅拌均匀）轻轻地刷在面包表面上，然后表面撒上自己喜欢的杏仁片或者白芝麻或者瓜子仁。
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放进烤箱上下火180度，时间定25分钟，15分钟之后我是转到上火165度下火180度，继续烤完剩余的时间
我这里说的时间和温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节，有一些家用小烤箱温度偏高得离谱，一定要按照平时自己实际的来调节，控制不好的上色满意也可以加盖锡纸，我是没有盖锡纸的。
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面包在烘烤中，白白胖胖的，看来，对吴先生还不至于太失望，哈哈，我是不是该说老师教得好，捂脸中………
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面包出炉之后移至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
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奶香浓郁，面包很柔软，我是一口气能吃两三个的那种人，在面包面前毫无抵抗能力，心塞塞…
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撕吧，吃吧，想咋撕就咋撕，开吃喽。
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吃不完的面包可以放进小C抽真空保存，我一般晚上做好面包，放在小C里抽真空，第二天早上当早餐。像现在夏天这种天气，我一般面包在小C里面保存三天左右
小贴士
卷的时候不要卷得太紧，轻轻的卷过去就行，也可以做成你自己喜欢的造型，也可以夹心夹上自己喜欢吃的，例如红豆，椰蓉，蔓越莓都可以。
时间和温度请根据自家烤箱实际的调节。
因为配方中含有淡奶油，所以黄油的量我就减少了。
