花生小酥

8.9 综合评分
171 人做过这道菜
说真的,我不敢吃这个花生酥,不为别的,只因一吃根本就停不下来,我一口气吃了好几个,还是好想吃😋😋

我是用海氏EAT风炉TF600的,风炉一次性烤四盘,方子上的用料量就是我烤四层的量,如果小烤箱只烤一层的做方子量的1/4就可以了,如果是六七十升的烤箱用大烤盘可以做方子中一半的量。

很多朋友都说他们做出来的裂纹比较多,很多人在操作的时候都以为是面团干,你们注意到我里面说的轻轻按扁,我把它搓圆之后放上去只往下压一点点,有不少朋友都把它压成大饼,压的越多它裂开的也就越多,我是把它轻轻用两个手指头按压一下,然后我还用五个手指一起又把旁边的再捏一下,这样不就不会有这种现象了,有的话也不会这么明显。

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用料  

低筋面粉 525克
黄油 365克
糖粉 220克
花生碎 400克
黑芝麻 70克
椰蓉 60克
蛋黄 4个

花生小酥的做法  

  1. 花生装进烤盘,烤箱先160度预热,把花生烘烤18分钟左右,然后放凉,去皮。

    花生小酥的做法 步骤1
  2. 去好皮的花生装进大的密封袋,然后用擀面杖擀碎。

    花生小酥的做法 步骤2
  3. 黄油隔水融化。

    花生小酥的做法 步骤3
  4. 融化好的黄油放到稍微不烫手,加入糖粉,用手抽搅拌均匀。

    花生小酥的做法 步骤4
  5. 加入四个蛋黄,搅拌均匀。

    花生小酥的做法 步骤5
  6. 再加入黑芝麻拌匀。

    花生小酥的做法 步骤6
  7. 再加入擀好的花生碎拌匀。

    花生小酥的做法 步骤7
  8. 加入椰蓉拌匀。

    花生小酥的做法 步骤8
  9. 加入低筋面粉拌匀。低筋面粉过筛也行,不过筛也行,不用太纠结。

    花生小酥的做法 步骤9
  10. 全部翻拌均匀之后,花生酥的面团就做好了。
    做好的花生酥面团放进冰箱冷藏15分钟。

    花生小酥的做法 步骤10
  11. 平均分为18克左右的小剂子大概揉圆。

    花生小酥的做法 步骤11
  12. 放入烤盘之后用手轻轻大概压扁。

    花生小酥的做法 步骤12
  13. 重新拿一个鸡蛋,取鸡蛋黄和1/3的蛋清搅拌均匀,花生酥表面刷上蛋液。

    花生小酥的做法 步骤13
  14. 四盘一起放入EAT风炉,150度烘烤20分钟。

    其他烤箱请根据自家烤箱实际的调节温度和时间。

    花生小酥的做法 步骤14
  15. 四盘一起烤,上色很均匀。

    花生小酥的做法 步骤15
  16. 好吃到爆,一口一个根本停不下来。

    花生小酥的做法 步骤16

小贴士

做好的花生酥面团秋冬冷藏15分钟,夏天冷藏20-25分钟。

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花生小酥的答疑

  • 快乐妈咪w  2个月前  
    7
    请问芝麻要先烤吗
    作者回复 2个月前  
    可以不用
  • 45度嘴角上扬  1个月前  
    4
    老师。用烤箱中层跟上层中途需要换位置吗
    作者回复 1个月前  
    风炉不用。不是风炉的烤箱一次只能烤一层。
  • Ane_思远哥哥  15天前  
    2
    家里不是风炉,想知道烤箱的话大概多少度多少分钟呢
    作者回复 15天前  
    165-180度20分钟,温度根据自家烤箱实际的调节,刚开始第一次烤的时候注意观察。
  • 厨房的捣蛋鬼  2个月前  
    1
    我做的不酥,底下还出油了是哪里出问题了?
    作者回复 1个月前  
    前面没拌好,还有温度
  • 小芳17362761954  11小时前  
    0
    不冷藏可以吗
    作者回复 11小时前  
    天冷可以
  • 你好ww  4天前  
    0
    做完之后常温可以放多久
    作者回复 4天前  
    密封好我试过一周,再长的时间没试过。
  • 手机用户6199_9myp  27天前  
    0
    谢谢娃娃的方子!做出花生酥棒棒哒!
    作者回复 27天前  
    不客气!谢谢喜欢!
  • 手机用户9555_ycfj  29天前  
    0
    花生面团从冰箱里取出来之后因为有事情 放了一下午没有做 晚上回家看见面团已经干到不行 揉不成小剂子了怎么办?太干了已经 还有办法吗?
    作者回复 28天前  
    不用揉圆,整形按压下就形
  • 3497_xia6  30天前  
    0
    方子写得很好!👍🏽
    作者回复 29天前  
    谢谢亲!早安
  • WKB966  30天前  
    0
    好的,微信多少我加你,谢谢
    作者回复 30天前  
    dejuanxuanhao_

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