花生酥~海氏EAT风炉

9.4 综合评分
99 人做过这道菜
说真的,我不敢吃这个花生酥,不为别的,只因一吃根本就停不下来,我一口气吃了好几个,还是好想吃😋😋

我是用海氏EAT风炉TF600的,风炉一次性烤四盘,方子上的用料量就是我烤四层的量,如果小烤箱只烤一层的做方子量的1/4就可以了,如果是六七十升的烤箱用大烤盘可以做方子中一半的量。

很多朋友都说他们做出来的裂纹比较多,很多人在操作的时候都以为是面团干,你们注意到我里面说的轻轻按扁,我把它搓圆之后放上去只往下压一点点,有不少朋友都把它压成大饼,压的越多它裂开的也就越多,我是把它轻轻用两个手指头按压一下,然后我还用五个手指一起又把旁边的再捏一下,这样不就不会有这种现象了,有的话也不会这么明显。

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用料  

低筋面粉 525克
黄油 365克
糖粉 220克
花生碎 400克
黑芝麻 70克
椰蓉 60克
蛋黄 4个

花生酥~海氏EAT风炉的做法  

  1. 花生装进烤盘,烤箱先160度预热,把花生烘烤18分钟左右,然后放凉,去皮。

    花生酥~海氏EAT风炉的做法 步骤1
  2. 去好皮的花生装进大的密封袋,然后用擀面杖擀碎。

    花生酥~海氏EAT风炉的做法 步骤2
  3. 黄油隔水融化。

    花生酥~海氏EAT风炉的做法 步骤3
  4. 融化好的黄油放到稍微不烫手,加入糖粉,用手抽搅拌均匀。

    花生酥~海氏EAT风炉的做法 步骤4
  5. 加入四个蛋黄,搅拌均匀。

    花生酥~海氏EAT风炉的做法 步骤5
  6. 再加入黑芝麻拌匀。

    花生酥~海氏EAT风炉的做法 步骤6
  7. 再加入擀好的花生碎拌匀。

    花生酥~海氏EAT风炉的做法 步骤7
  8. 加入椰蓉拌匀。

    花生酥~海氏EAT风炉的做法 步骤8
  9. 加入低筋面粉拌匀。低筋面粉过筛也行,不过筛也行,不用太纠结。

    花生酥~海氏EAT风炉的做法 步骤9
  10. 全部翻拌均匀之后,花生酥的面团就做好了。
    做好的花生酥面团放进冰箱冷藏15分钟。

    花生酥~海氏EAT风炉的做法 步骤10
  11. 平均分为18克左右的小剂子大概揉圆。

    花生酥~海氏EAT风炉的做法 步骤11
  12. 放入烤盘之后用手轻轻大概压扁。

    花生酥~海氏EAT风炉的做法 步骤12
  13. 重新拿一个鸡蛋,取鸡蛋黄和1/3的蛋清搅拌均匀,花生酥表面刷上蛋液。

    花生酥~海氏EAT风炉的做法 步骤13
  14. 四盘一起放入EAT风炉,150度烘烤20分钟。

    其他烤箱请根据自家烤箱实际的调节温度和时间。

    花生酥~海氏EAT风炉的做法 步骤14
  15. 四盘一起烤,上色很均匀。

    花生酥~海氏EAT风炉的做法 步骤15
  16. 好吃到爆,一口一个根本停不下来。

    花生酥~海氏EAT风炉的做法 步骤16

小贴士

做好的花生酥面团秋冬冷藏15分钟,夏天冷藏20-25分钟。

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花生酥~海氏EAT风炉的答疑

  • 快乐妈咪w  13天前  
    5
    请问芝麻要先烤吗
    作者回复 13天前  
    可以不用
  • 钰儿爱美食  11小时前  
    0
    不用放苏打粉泡打粉之类的,会硬吗
    作者回复 4小时前  
    不会
  • 小乖0703  3天前  
    0
    老师,用全蛋可以吗?
    作者回复 3天前  
    没有蛋黄那酥也没有颜色好。
  • 手机用户点妈  5天前  
    0
    非常好的方子,我就想问一下如果同时烤两盘也是用上下火吗?
    作者回复 5天前  
    风炉才能同时烤几层,没有风炉不可以。风炉没下管
  • 零下一度的微笑  5天前  
    0
    老师。用烤箱中层跟上层中途需要换位置吗
    作者回复 5天前  
    风炉不用。不是风炉的烤箱一次只能烤一层。
  • 手机用户8689_9f2p  6天前  
    0
    可以不放椰蓉吗
    作者回复 6天前  
    可以,但是放了椰蓉会更香。
  • 厨房的捣蛋鬼  7天前  
    0
    我做的不酥,底下还出油了是哪里出问题了?
    作者回复 7天前  
    前面没拌好,还有温度
  • 懒猫加菲  7天前  
    0
    可以用猪油替换黄油吗?是等量替换吗?谢谢🙏
    作者回复 7天前  
    可以,但没有黄油香。
  • 初心容儿  8天前  
    0
    材料都有.有空试下.谢谢分享
    作者回复 8天前  
    嗯嗯😘😘
  • 简单之生活  8天前  
    0
    谢谢无私分享,明天材料齐动起来
    作者回复 8天前  
    期待您的作品😘😘

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