能提前准备的宴客菜：牛蹄筋冻（牛蹄筋的最佳打开方式之二）

这是化冻后的500克牛蹄筋。

完全化冻后，锅中加水，再加入香葱段、花椒，八角、生姜、料酒煮开，把蹄筋放入煮沸转小火煮15分钟。然后捞出蹄筋。

牛蹄筋放入高压锅中，加水煮开

如果高压锅一次煮满20分钟打开是这样。（增减时间会影响汤汁浓郁度。）

然后把所有锅中汤汁和蹄筋分为四-五份。

取一份，放入豆浆机，再加水至豆浆机最低水位。

其余份分别放入容器，冻在冰箱里。以后再用。

用豆浆机的“营养米糊”程序把四分之一的蹄筋和汤汁加工一次！记得在这个步骤加盐！

做好的蹄筋糊，倒入适当容器，晾凉后放入冰箱就会凝固，吃时切块，必须加调料.建议调料见菜谱配料表。

这个样子的是高压锅上压后中火保持20分钟，然后一次豆浆机米糊程序，

这个做法汤汁更浓稠，但颜色有些暗。

这个样子是：1、高压锅上压后，中火保持上压10分钟，2然后用豆浆机进行米糊程序两次。

（需晾凉、再进行第二个米糊程序。因为直接让豆浆机再来一次米糊程序，它拒绝工作😅）

这个样子的蹄筋冻很白净，但其实底层有一些蹄筋颗粒（口感也很不错），看个人喜好。动妈喜欢这种、动爸喜欢上一种汤汁更浓的。