女儿乖乖3
一起用餐吧——简易蓬松胖油条
9.0
综合评分
5
人做过这道菜
偶尔也会有想吃油炸食品的时候，这时候一般都是看见路边炸油条的锅子的时候。
可是一想到千滚油、添加剂什码的，便畏足不前。
这款简易蓬松的油条方子，让我心动不已。试做了一下，居然相当成功，谢谢@半日＿雪😊。将方子重写，只为自己方便。😌
我的面包机是柏翠PE6998，用来揉面，全程无压力。😆
可是一想到千滚油、添加剂什码的，便畏足不前。
这款简易蓬松的油条方子，让我心动不已。试做了一下，居然相当成功，谢谢@半日＿雪😊。将方子重写，只为自己方便。😌
我的面包机是柏翠PE6998，用来揉面，全程无压力。😆
用料
一起用餐吧——简易蓬松胖油条的做法
-
所有材料放面包机用imix程序揉面20分钟。
-
将面团从面包机中取出，表面沾少许干面放保鲜盒入冰箱冷藏室冷藏过夜。
-
第二天准备炸制之前提前一小时左右从冰箱取出回温。切一半在案板上回温，另一半再放回盒里。（我的案板小，太多放不下）
-
擀成略厚的面皮，切成约两厘米宽的面剂子（我家锅小，所以又横切一刀）。
-
将两个面剂子叠起，中间用筷子用力压一下。
-
全部做好后盖保鲜膜，防止表面风干。
-
油锅中有轻微油烟冒出时，取一小块面团拉长轻轻放入锅中，若面团很快浮起，则油温正好，可以开始炸油条了。
-
炸制时准备漏勺放小碗里用来控出多余的油。
-
油条放进油锅后不断翻动，使之受热均匀膨胀。
-
必须要不停翻动，否则油条蓬不大。我就是因为忙着拍照，结果有几根油条蓬发不太好。😢
-
炸制前后明显的对比。
-
炸好后的样子。
-
看看横切面。
-
再来一张。😊
-
番外篇：最近用的面粉。（给我自己做参考）
-
筋度很高，最近的面包也都是用它做的。😌
小贴士
1.揉好的面一定要非常软才行，就像@半日＿雪说的，像耳垂一样柔软。😃
2.放冰箱不是为了发酵，而是为了松弛面团，所以面团不会长大。松弛时间不能太短，否则松弛不到位，最后的成品膨胀不大。
3.冷藏后取出回温时不能再揉面团，最好折叠都不要。
4.若有一点沾手，可以撒少许面粉，尽量不要抹油，以免两头捏不紧。
5.面剂做好后一定要盖保鲜膜，表面风干就蓬不开了。
6.喜欢吃酥脆口感的炸制时油温高一点，炸久一点。我喜欢浅色，所以炸的时间短，外皮略软。
2.放冰箱不是为了发酵，而是为了松弛面团，所以面团不会长大。松弛时间不能太短，否则松弛不到位，最后的成品膨胀不大。
3.冷藏后取出回温时不能再揉面团，最好折叠都不要。
4.若有一点沾手，可以撒少许面粉，尽量不要抹油，以免两头捏不紧。
5.面剂做好后一定要盖保鲜膜，表面风干就蓬不开了。
6.喜欢吃酥脆口感的炸制时油温高一点，炸久一点。我喜欢浅色，所以炸的时间短，外皮略软。
