一起用餐吧—油炸鸡蛋泡泡

8.1 综合评分
55 人做过这道菜
头条里学来的美食,简单快手,当零食当早点,都好。😄

用料  

鸡蛋 两个
开水 适量
花椒面 一小勺
适量
葱花 适量
泡打粉 两克
白面 200克

一起用餐吧—油炸鸡蛋泡泡的做法  

  1. 鸡蛋打盆里,用开水泼成絮状,晾至手温。放花椒面、盐、葱花、泡打粉,搅匀。

    一起用餐吧—油炸鸡蛋泡泡的做法 步骤1
  2. 边加白面边用筷子翻拌,至面糊略稠。不能划圈搅拌,避免起筋。面糊起筋炸制时不易发大泡,口感也不好。

    一起用餐吧—油炸鸡蛋泡泡的做法 步骤2
  3. 炸制时用一大一小两个勺子,方便往锅里拨面糊。勺子蘸油,不粘面糊。

    一起用餐吧—油炸鸡蛋泡泡的做法 步骤3
  4. 油热后中火,用两个勺子配合将面糊拨入油锅,不停翻动。面糊迅速膨胀鼓泡。

    一起用餐吧—油炸鸡蛋泡泡的做法 步骤4
  5. 两面金黄后捞出。

    一起用餐吧—油炸鸡蛋泡泡的做法 步骤5
  6. 大窟窿小眼,咸香味美。

    一起用餐吧—油炸鸡蛋泡泡的做法 步骤6

小贴士

1.炸制时油温不能太高,否则外面焦了里面还没熟。
2.生油初次用要先大火炼熟,不然炸品有生油味儿不好吃。
3.炼油时放点花椒,待花椒炸成黑色时捞出,炼好的油更香。

参照这个菜谱,大家做出 55 作品

全部55个作品

 
该菜谱创建于 2019-08-17 17:11:08
3677 收藏


一起用餐吧—油炸鸡蛋泡泡的答疑

  • 小脑代瓜  2020-02-28  
    4
    我搅了十几分钟,往下翻看到了不能搅拌……建议您下次提前说【哭了】
    作者回复 2020-03-19  
    我错了🙏
  • 张小帥丶  2020-01-01  
    4
    你确定放开水?开水100℃直接就熟了,打蛋汤?
  • 调皮的雨蒙  2020-07-19  
    1
    放干酵母可以吗

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