棒棒糖蛋糕
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人做过这道菜
我是朵哥
用来记录第一次做棒棒糖蛋糕，参考的honeymint的方子，第一次做，怕失败，所以加入一点点泡打粉，学习了泺泺颖的方法，入模后也怕它爆发力太强，所以模具边缘用长尾夹夹住了，防止它太发爆头。最后这个面糊稍微有多一点
用料
棒棒糖蛋糕的做法
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鸡蛋分离蛋白蛋黄
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蛋白分三次加糖打发至中性状态，太软容易消泡，太硬拌不开
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分两次把蛋黄加入打发好的蛋白中，每加入一次都要打发均匀再加入下一个蛋黄
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筛入面粉，翻拌至无干粉
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用刮刀稍微挡一下倒入融化黄油，快速切拌均匀
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装入裱花袋挤进模具里，170度，20分钟，趁热脱模
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适量白巧融化后在棍子上粘一点白巧插入蛋糕中，最后淋上白巧，糖霜装饰
