榛果饼干和巧克力杏仁脆饼
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用料
| 无盐黄油 | 75g |
| 细砂糖 | 50g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 低筋面粉 | 125g |
| 榛子 | 75g |
| 巧克力杏仁脆饼 | |
| 无盐黄油 | 75g |
| 细砂糖 | 25g |
| 黄糖 | 25g |
| 低筋面粉 | 90g |
| 可可粉 | 10g |
| 淡奶油 | 25g |
| 杏仁丝 | 50g |
榛果饼干和巧克力杏仁脆饼的做法
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黄油室温软化后，打发成乳霜状
加入糖，继续打发 -
分次加入蛋黄，每一次打发至完全吸收，筛入低粉，加入榛果，翻拌均匀。
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杏仁巧克力脆饼是将黄油室温软化后，打发成乳霜状，加入细砂糖与黄糖继续打发，加入淡奶油打发至完全吸收，筛入低筋面粉和可可粉，最后加入杏仁丝，翻拌均匀
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将面团搓成均匀的方形后，冷冻至能够切片的状态，切1cm左右的厚度，170℃，20分钟左右
小贴士
考虑在榛果饼干中加入25g淡奶油，达到粉类跟油脂的平衡，待试过之后再追加。
