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肉片汤
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成菜肉质鲜嫩，汤味清淡。
难度系数：🌟
耗时系数：💥💥💥
配蘸水吃蛮好，汤里菜比较丰富。
菜单地址：https://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
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用料
| 主料 | |
| 猪肉 | 250g，要瘦肉 |
| 莴笋叶 | 200g |
| 配料 | |
| 粉条 | 50g，温水泡发 |
| 黄花 | 25g，温水泡发 |
| 葱 | 25g |
| 姜 | 15g |
| 味精 | 1/4 小匙 |
| 味汁儿 | |
| 淀粉 | 1 小匙 |
| 盐 | 1/3 小匙 |
| 酱油 | 1 大匙 |
| 水 | 2 大匙 |
肉片汤的做法
-
锅上灶入水约 1.5L 大火烧上。 猪肉洗净切薄片待用。莴笋叶洗净切约 6cm 长段待用。姜拍裂待用。葱切末待用。粉条、黄花发胀后淘洗干净沥水待用。
-
水沸后入姜、粉条、黄花煮上。肉片入味汁儿拌匀。取汤碗放入味精。
-
待锅内水沸腾后入肉片迅速搅散开待水再次沸腾关火，盛出装碗，撒入葱花即可。
小贴士
味精可用虾粉、香菇粉等自制味精替代。
在厨房搜索：自制味精
会看到很多方法，有兴趣可以试试看。
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