Vicky的美食日记
新加坡 肉脞面
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人做过这道菜
这个面热量还挺高，这个是4人份
用料
| 干香菇 | 50克 |
| 热水 | 600毫升 |
| 冰糖 | 30克 |
| 生抽 | 3大匙 |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 3汤匙 |
| 鱼露 | 1汤匙 |
| 黑米醋 | 3汤匙 |
| 麻油 | 2汤匙 |
| 猪骨 | 1千克 |
| 凤尾鱼干 | 80克 |
| 大豆 | 100克 |
| 水 | 2升 |
| 糖 | 2勺 |
| 盐 | 1汤匙 |
| 猪肉糜 | 200克 |
| 瘦猪肉 | 100克 |
| 猪肝 | 100克 |
新加坡 肉脞面的做法
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肉汤
猪大骨凉水浸泡20分钟，去血水。
600毫升热水泡发香菇，约45分钟。
煮锅内放2升水，水滚后加入1千克的猪大骨、凤尾鱼干、大豆大火煮开。 -
红烧香菇：
将泡发好的香菇捞出去掉蒂切片，放回香菇水中，加入冰糖、生抽、老抽、蚝油、鱼露、黑米醋和香油，大火煮开转小火，共约1小时。 -
把猪瘦肉和猪肝切片，分别倒入等量的1茶匙的生抽、1/8茶匙的白胡椒粉、1/4茶匙玉米淀粉，用手抓匀。
在猪肉糜中倒入1茶匙的生抽、1/4茶匙白胡椒粉、1/2茶匙玉米淀粉、1茶匙香油 -
将煮好的肉汤过滤，倒入1/2茶匙的糖、1茶匙的盐、猪肉丸，盖上盖子焖煮。
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一人份：
取50克肉糜、25克瘦肉片、25克猪肝片及适量的肉汤，用量确保食材分离即可。而后在上述肉丸汤中煮熟（用漏沙托底）
煮75克的面条和15克的豆芽。 -
碗底倒入2茶匙的猪油(带肉丁的），2茶匙的生抽，1茶匙黑米醋，1茶匙鱼露，1茶匙辣椒酱，3茶匙红烧香菇汤），倒入煮熟的面条和豆芽，拌一下。加入煮好的肉糜，瘦肉片和猪肝片，淋上适量的红烧香菇, 油炸肉丁，香葱粒及生菜。
