豆腐肉丸子黄花菜汤

老豆腐适量（喜欢可多加，只要能保证馅儿的粘性，捏得成丸子）用勺子压碎，加入半肥瘦猪肉末、料酒、生抽、鸡蛋、淀粉、姜茸、胡椒粉、葱花、盐，往一个方向搅拌均匀，搅打上劲，调成豆腐肉馅；

新鲜黄花菜轻轻掐开蒂部，抽出花芯（据说这就是产生毒素的部位），淘洗干净，备用；

汤锅坐水上灶，烧到水快开时转小火，戴上一次性手套，抓起适量豆腐肉馅从圈成小圆形的虎口挤出丸子，用勺子刮下放入汤锅；待丸子全部挤好、下锅后，转中火；

水开后放入黄花菜，煮至丸子浮起，黄花菜熟透；

调盐味，盛钵，撒葱花即可。