维也纳面包

Name: 维也纳面包
Ingredients: 250克面包粉; 15克细砂糖; 5克盐; 10克奶粉; 2.5克酵母; 164克水; 20克黄油

8.4 综合评分

276 人做过这道菜

啊呜511

长条的形状和表面的纹路是维也纳面包的特点
维也纳面包一般选择成分较低的面团制作，油脂、糖和蛋类添加会比较少
制作大全上面的百分比，油脂我减少了一点点。
成分上跟白面包相近
用来做三明治是极好极好的~~

用料

面包粉	250克
细砂糖	15克
盐	5克
奶粉	10克
酵母	2.5克
水	164克
黄油	20克

维也纳面包的做法

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出，按压排气
称重后等分为6份
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
取一个松弛好的面团，擀成椭圆
翻面横放身前，末端压薄边
卷起呈长条状
稍稍搓长
摆上烤盘
表面用刀片切浅浅的割口
发酵至2倍大
放入充分预热的烤箱
中层上下管200度烘烤20分钟左右
出炉脱模冷却即可
冷却后片开加一些培根煎蛋和蔬菜沙拉
就是简单营养的早餐

小贴士

小贴士
1、夏天揉面用冰水！！请预留15克左右水量后期调整
2、切口在整形后割即可，如果很粘不容易割开可以室温下发酵一会再操作（不要湿度哦这里）

参照这个菜谱，大家做出 360 作品
全部360个作品

上传你做的维也纳面包

维也纳面包相关分类

面包烤箱

被大家加入到以下菜单

随便看看

该菜谱发布于 2016-07-04 18:51:57

10168 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

喜欢维也纳面包的也喜欢

生椰拿铁吐司

蜗牛咩 85 做过

培根奶酪粉软包

叶子_xtw5 340 做过

咸面包—培根火腿芝士船

以梦为马的诗人� 26 做过

洛阳白菜

卷卷绿_ 128 做过

作者啊呜511的其他菜谱

肠仔包---QQ软软的早餐包

啊呜511 13283 做过

香掉牙千层饼

啊呜511 4949 做过

北海道戚风杯

啊呜511 5813 做过

脆底蜂蜜小面包

啊呜511 6284 做过

蛋黄酥&网红麻薯蛋黄酥---半圆天地盖包装调整方

啊呜511 8223 做过

可可麻薯软欧

啊呜511 6271 做过

蔓越莓优格小面包块

啊呜511 5094 做过

奶酪包---跟风火到一个不行的包包

啊呜511 4791 做过

维也纳面包的答疑

暂无作者回复的答疑，查看全部7条答疑

联系我们

美食生活杂志厨房工作社区指导原则下厨房出版的书帮助中心联系我们隐私政策关于我们

唯有美食与爱不可辜负