清爽少油又入味的家常炒茄子

7.4 综合评分
667 人做过这道菜
饭店的炒茄子入味好吃,除了火大以外,油多、放酱是通常的做法,茄子是降脂的蔬菜,可是这样一烹调,反而容易摄入过量的油脂和钠,变得很不健康。我的这道家常炒茄子,调味料只有油、盐、糖3种,辅料只用蒜头,喜欢吃辣的可以加点辣椒,不吃辣的不放也不影响,特别快手,清爽少油,照样入味!

用料  

茄子 500克
蒜头 一整个
小米辣 少量
油、盐、糖 适量

清爽少油又入味的家常炒茄子的做法  

  1. 准备食材:茄子洗净切成条,蒜去皮,小米辣洗净切碎。

    清爽少油又入味的家常炒茄子的做法 步骤1
  2. 在茄子里撒适量盐抓匀,静置15到20分钟左右,然后把腌渍的水份挤干,这时可以看到茄子的体积缩小了很多。(图片是挤之前,看看腌渍出很多水)

    清爽少油又入味的家常炒茄子的做法 步骤2
  3. 锅中倒入油(和平时炒菜放的油一样多就可以,不用刻意多放),爆香蒜和小米辣,将茄子倒入锅中快速翻炒,不停炒不要放水。

    清爽少油又入味的家常炒茄子的做法 步骤3
  4. 加入适量盐、糖调味即可装盘。(盐一定不要多,因为之前茄子已经腌渍过。)

    清爽少油又入味的家常炒茄子的做法 步骤4

小贴士

1、特别简单、特别少油也照样可以很好吃!
2、茄子一定要买摸上去比较紧实的,那种比较新鲜,买回来也要及时做,不然老了就不好吃了。

参照这个菜谱,大家做出 667 作品

全部667个作品

 
该菜谱创建于
47977 收藏


清爽少油又入味的家常炒茄子的其他做法

作者靴子熊猫的其他菜谱

清爽少油又入味的家常炒茄子的答疑

  • 大吃货小箱子  2年前  
    20
    用盐腌一下的目的是什么呢?
    作者回复 2年前  
    杀一下水,这样茄子很快炒软不吸油
  • uu和一只英短  2年前  
    11
    腌制的时候适量的盐大概是多少勺呢?那种专用的小盐勺,谢谢。
    作者回复 2年前  
    根据茄子的量,就是比平常炒菜差不多或者略少的盐就可以
  • 余冰玉  2年前  
    6
    腌制的时候需要放水吗
    作者回复 2年前  
    不用
  • 幸福的一家人-1  2年前  
    1
    水要滤掉嘛
    作者回复 2年前  
    要的
  • 手机用户6626_c9a6  2年前  
    0
    请问为啥我腌的茄子变黄色了,炒出来有股烂茄子的味道
    作者回复 2年前  
    可能买的茄子不太好
  • 手机用户1605_vui6  2年前  
    0
    请问腌制的时候需要把盐搅拌均匀还是只撒表面一层?
    作者回复 2年前  
    用手抓匀

以上留言由作者回复后显示