家常徽菜:青椒炒小河虾

8.6 综合评分
218 人做过这道菜
小河虾带来了初夏的讯息!长江边上、鱼米之乡长大的孩子,最爱小杂鱼、小虾米什么的啦!

用料  

小河虾 250克
青椒 4、5个
蒜头 4、5瓣
海天味极鲜酱油 一汤匙加半汤匙
色拉油 适量

家常徽菜:青椒炒小河虾的做法  

  1. 小河虾买回来仔细清洗干净,多洗几遍。(河虾个个活蹦乱跳的)

    家常徽菜:青椒炒小河虾的做法 步骤1
  2. 洗干净之后,因为我害怕剪活虾😨😱,所以我先把虾放入冰箱冷冻。

    家常徽菜:青椒炒小河虾的做法 步骤2
  3. 冷冻半小时就可以了,但是一般我喜欢早上买回来洗净后放冰箱冷冻,然后晚上下班回家用温水冲一下,虾就化冻了,这样就可以很方便地剪去虾头虾须,并且顺便挑出虾头里面的脏东西。(虽然是小虾米,最好也要把虾头剪掉,虾头里面重金属残留比较多。)

    家常徽菜:青椒炒小河虾的做法 步骤3
  4. 青椒洗净切丁。

    家常徽菜:青椒炒小河虾的做法 步骤4
  5. 蒜头洗净去皮,有的人嫌剥蒜头麻烦,其实可以先拿刀背拍扁再剥就很轻松了。

    家常徽菜:青椒炒小河虾的做法 步骤5
  6. 蒜头切成蒜蓉。

    家常徽菜:青椒炒小河虾的做法 步骤6
  7. 锅中放油烧热,下蒜蓉煸香。(我放的菜籽油所以颜色比较深,超级香的!)

    家常徽菜:青椒炒小河虾的做法 步骤7
  8. 把虾米倒入爆炒。

    家常徽菜:青椒炒小河虾的做法 步骤8
  9. 等到虾壳由青变红,再将青椒倒入一起炒。

    家常徽菜:青椒炒小河虾的做法 步骤9
  10. 翻炒到青椒炒熟,倒入一汤匙加半汤匙味极鲜酱油,翻炒均匀即可,出锅之前可以尝尝咸淡,淡了的话再加一点盐。一般这个菜量这个调味足够了。

    家常徽菜:青椒炒小河虾的做法 步骤10

小贴士

1、只用味极鲜酱油这一种调味品,其它什么都不需要(不需要盐、味精、姜、料酒),就可以带出河虾的鲜美,又有酱香、不寡淡,而且新鲜河虾这样做我保证一点点都不会腥。
2、虾壳一起吃下去,补钙最好了。
3、我们家常也会加些毛豆米(毛豆米要事先焯熟)或者青菜梗子一起炒,青椒也可以换成红椒,视觉上就很开胃,味觉口感更是没说的!

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该菜谱创建于 2016-04-26 13:23:07
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家常徽菜:青椒炒小河虾的答疑

  • grace-yu  2016-12-30  
    25
    看到这道菜我就猜想是我大安庆人?原来还真的是!今天还做了这道菜,还是安庆的家乡菜好七
    作者回复 2016-12-30  
    家乡话听着好亲切哈哈
  • 7分熟男人  2018-07-04  
    5
    害怕剪活虾,所以先把虾冷冻……好可爱的想法,要不你嫁给我吧,以后我替你剪。
  • 璇啦璇  2017-08-25  
    1
    需要处理它的肠子吗?
    作者回复 2017-08-25  
    小河虾不用,剪去头就可以
  • 地狱曼陀罗  2019-04-02  
    0
    不剪须可以吗?买的干虾从来没有剪过😅
    作者回复 2019-04-09  
    我觉得不剪须口感不太好
  • 恋无恋恋  2018-06-16  
    0
    用的是哪种辣椒呢
    作者回复 2018-06-16  
    看自己喜欢啊,喜欢吃辣就用螺丝椒,不能吃辣就用菜椒

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