“肉”香藕饼饼

8.7 综合评分
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跟保洁阿姨学的藕饼做法,自己又根据摊松饼的方法改了一下,做起来简单又省油,健康又低脂。特别喜欢吃藕,怎么做都喜欢吃,藕是素食里面补血的食材,所以我想就叫它“红颜藕饼”吧!但是大家嫌这个名字命好苦的感觉,所以就换个喜兴点儿的,而且无肉却能吃出肉的味道,这个名字很贴切哈哈哈哈!

用料  

莲藕 1节
鸡蛋 1个
生粉、盐、胡椒粉 适量
葱末 适量

“肉”香藕饼饼的做法  

  1. 藕洗净,用擦菜板擦成茸。

    “肉”香藕饼饼的做法 步骤1
  2. 打人一个鸡蛋到藕茸里面搅拌均匀,再放入适量葱末、盐、胡椒粉、味精调味,根据湿度慢慢加入生粉搅匀,干湿度自己调节,不要加太多粉不好吃。

    “肉”香藕饼饼的做法 步骤2
  3. 平底不粘锅放一勺油烧至六成热,转小火,用甜品勺舀起一勺面糊入锅慢慢煎。一面煎定型,翻面再煎至表面焦黄即可。

    “肉”香藕饼饼的做法 步骤3
  4. 煎好的藕饼趁热吃就好吃,或者勾个糖醋汁烹一下也可以。

    “肉”香藕饼饼的做法 步骤4

小贴士

1、用生粉,不要用面粉,因为我试过,加面粉的口感不如加生粉,炸藕圆子要用面粉是为了好整形,但是我这个方子不用,粉也不要加多,藕的香味才能更明显。
2、用冰淇淋勺舀面糊比较方便,而且每个饼的大小也一致,比较美观。
3、市场上的藕饼、传统的藕圆子用好多油,我这个藕饼改用平底不粘锅中小火煎,只要一开始煎第一个饼时放一勺油,后面就不用再放油,比较省油健康。
4、用擦菜板要小心点噢!

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“肉”香藕饼饼的答疑

  • _欸嘿欸嘿伊尔哟  3年前  
    7
    生粉…是什么粉呀🙈
    作者回复 3年前  
    去超市调料柜看看,包装袋上写着生粉或者红薯淀粉、马铃薯淀粉都可以
  • 宝莉和佩奇  2年前  
    5
    今晚用了一节藕,放了一个蛋,很干,所以忘记放淀粉!😓不过除了形状不太好,味道很赞,我两宝转眼吃光了~😄
    作者回复 2年前  
    藕的品种不同含水量也不太一样,可以看情况加玉米淀粉,加一点成型好点
  • 雪儿smile  2年前  
    4
    玉米淀粉行吗?
    作者回复 2年前  
    我没试过噢,做菜一般用生粉,超市都有卖的,勾芡的那种生粉
  • 丫丫710  1年前  
    0
    鸡蛋过敏不放鸡蛋可以吗
    作者回复 1年前  
    可以不放鸡蛋的
  • 手机用户3325_ev7q  1年前  
    0
    请问使用搅拌机可以吗?没有擦茸的器具呢😊
    作者回复 1年前  
    不建议用搅拌机,太碎了影响口感。在超市买一个擦丝器很便宜的
  • 爪爪国  2年前  
    0
    加水么?
    作者回复 2年前  
    不要加水
  • _chcacoch_  3年前  
    0
    做好了可以放凉后 冷冻保存吗?
    作者回复 3年前  
    可以的
  • 银_雪儿  3年前  
    0
    胡椒粉要白胡椒粉还是黑胡椒粉
    作者回复 3年前  
    白胡椒粉
  • 子悦诗韵  3年前  
    0
    请问为什么我做出来不成形啊?
    作者回复 3年前  
    等到一面煎定型了再翻面就不会散的

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