全麦可可奶酪软欧包

7.8 综合评分
255 人做过这道菜
改了又改。
改成现在这样子。
分享给喜欢可可味的,需要处理乳酪的,爱吃蔓越莓的你~
水份可预留20,根据自己面粉的吸水性调节。
烤温烤时,都根据自己烤箱的脾气来~别得罪它

用料  

馨尔唛全麦高筋粉 250g
法芙娜可可粉 8g
126g
全蛋液 38g
红糖 30g
酵母 4g
黄油 15g
馅料部分:奶油奶酪 150g
糖粉 15g
蔓越莓 25g
表面刷糖水 适量

全麦可可奶酪软欧包的做法  

  1. 面团部分除黄油外混合在一起,酵母和盐对角放,揉成不粘手的面团。黄油加入,揉至可以拉出大片薄膜的状态。

    全麦可可奶酪软欧包的做法 步骤1
  2. 揉好的面团放温暖处进行基础发酵。

    全麦可可奶酪软欧包的做法 步骤2
  3. 发酵至用筷子扎不塌不缩的程度。

    全麦可可奶酪软欧包的做法 步骤3
  4. 面团均匀分成三个。滚圆、松弛20分钟。

    全麦可可奶酪软欧包的做法 步骤4
  5. 奶油奶酪加糖粉搅拌均匀后加入蔓越莓搅拌均匀。

    全麦可可奶酪软欧包的做法 步骤5
  6. 取一个松驰好的面团擀开成椭圆形片。

    全麦可可奶酪软欧包的做法 步骤6
  7. 面片翻面,取1/3奶酪馅铺在面片上。边缘要留1-2cm.

    全麦可可奶酪软欧包的做法 步骤7
  8. 从一端卷起,整成橄榄形。
    所有接口都要捏紧。所有接口都要捏紧。所有接口都要捏紧。重要的话说三遍~

    全麦可可奶酪软欧包的做法 步骤8
  9. 发酵至以手指轻触缓慢回弹。表面刷甜品,割口。

    全麦可可奶酪软欧包的做法 步骤9
  10. 入预热180度烤箱,烤25-30分钟。

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    全麦可可奶酪软欧包的做法 步骤10

小贴士

甜度不大。

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全麦可可奶酪软欧包的答疑

  • 给我一个hughug  2年前  
    4
    不放可可粉可以吗
    作者回复 2年前  
    可以,味道不一样
  • 偏爱默默  2年前  
    3
    亲,盐多少克哦
    作者回复 2年前  
    2-3
  • 里脊私厨  10个月前  
    2
    盐和酵母对角放是什么意思?
    作者回复 10个月前  
    就是不放在一起,避免酵母脱水
  • connie_petal  1年前  
    1
    你好,有全麦粉有高筋粉,请问可以按比例混合出你说的全麦高筋粉吗,应该按什么比例呢
    作者回复 1年前  
    试试高筋200,全麦50
  • 刘路倩Lily  2年前  
    1
    请问糖粉可以用白糖代替吗
    作者回复 2年前  
    吃的时候会有颗粒吧。怕细沙糖化不了
  • 冯小珊  2年前  
    1
    为什么按照配方弄的面粉,很粘,弄多久都很粘
    作者回复 2年前  
    上面还有一些字,可以看一下。
  • 小李XXX0  2年前  
    1
    打面需要打多久?
    作者回复 2年前  
    不确定,机器,面粉都有影响
  • 阮熙  1个月前  
    0
    盐几克?
    作者回复 1个月前  
    3g
  • ZyRenee  1个月前  
    0
    请问下。没有混合的全麦高精只有全麦和高精,分别多少克呢?谢谢
    作者回复 1个月前  
    面包粉210。全麦粉40。
  • 爱炸厨房的小金鱼  7个月前  
    0
    请问第九步的发酵是常温发酵吗?
    作者回复 7个月前  
    如果是温度低的时候,可以放在烤箱里面,加一大杯开水。 温度比较高就随意啦。
    这是没有发酵箱的方法。

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