寿桃馒头(水蜜桃馒头)

8.2 综合评分
1149 人做过这道菜
水蜜桃下市了,但是吃桃子的心还在,自己copy了一筐,你看怎么样啊?家里有老人过生日的时候除了做面,做个寿桃应该也蛮好的。昨天发出来,有好多厨友要方子,应邀上方子,感谢大家的喜爱,希望发方子以后大家也试试做做哦~
从下午发面做到晚上,各种色差,大家包容,步骤就将就看下哈。

用料  

中筋粉
酵母粉
抹茶粉
红曲粉

寿桃馒头(水蜜桃馒头)的做法  

  1. 用少量水将酵母粉浸泡几分钟,然后以适量水将面和成面团。

    寿桃馒头(水蜜桃馒头)的做法 步骤1
  2. 扒开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。因为要做造型,不要等到蜂巢组织太大了。

    寿桃馒头(水蜜桃馒头)的做法 步骤2
  3. 面团放案板上,加入面粉用力揉搓。

    寿桃馒头(水蜜桃馒头)的做法 步骤3
  4. 揉至面团切开,没有孔洞。

    寿桃馒头(水蜜桃馒头)的做法 步骤4
  5. 将揉好的面团均匀分成小份

    寿桃馒头(水蜜桃馒头)的做法 步骤5
  6. 再次加入面粉揉

    寿桃馒头(水蜜桃馒头)的做法 步骤6
  7. 先揉成普通馒头形状

    寿桃馒头(水蜜桃馒头)的做法 步骤7
  8. 双手转动面团,将馒头捏成桃子形状,用勺子的把压出桃子的中间的痕。

    寿桃馒头(水蜜桃馒头)的做法 步骤8
  9. 取一小份面团,加点抹茶粉揉搓均匀(我的抹茶粉本来很绿的,但是由于天黑了,各种变色,哭ing)

    寿桃馒头(水蜜桃馒头)的做法 步骤9
  10. 取一点绿面团随意做成叶子形状,用勺把压出叶痕。

    寿桃馒头(水蜜桃馒头)的做法 步骤10
  11. 桃子和叶子组合在一起。用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。
    因为有厨友问如何才能刷的好看,这里特别补充说明一下。
    用毛刷沾干粉从桃嘴由下往上刷,最后用刷子轻轻在桃嘴部分点动,使粉从刷毛自然流下。如果想小清新一点,可以在红曲粉中混入一点点,注意是一点点面粉,效果会更自然一点。

    寿桃馒头(水蜜桃馒头)的做法 步骤11
  12. 水开后蒸25分钟,关火虚蒸5分钟再开盖。
    心得写在这里,请注意一下下。
    二次醒发的时间不要太长,蒸以前最好再轻压一次桃痕,不然蒸完就直接还原成馒头形状了。

    寿桃馒头(水蜜桃馒头)的做法 步骤12
  13. 一筐端上来,还是很有桃子的即视感的~

    寿桃馒头(水蜜桃馒头)的做法 步骤13
  14. 一直有小伙伴儿要求进群。这是二群的二维码。扫码进。

    寿桃馒头(水蜜桃馒头)的做法 步骤14

小贴士

二次醒发的时间不要太长,蒸以前最好再轻压一次桃痕,不然蒸完就直接还原成馒头形状了。
如果在制作的过程中有什么问题,可以添加我的微信308938560,去我的美食群交流。

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寿桃馒头(水蜜桃馒头)的答疑

  • 虞鱼雨  3年前  
    54
    能不能给具体面粉克数啊?
    作者回复 3年前  
    大概就是一斤面粉半斤水这样的,酵母3克左右。寿桃面团50-60克一个。
  • 怎么都有用  3年前  
    18
    发酵好后还要在加些水跟小苏打吗?小苏打的分量大概加多少尼?从没自己做过面食,不太懂😜
    作者回复 3年前  
    一点点水,小苏打用最小的量勺一勺试试?
  • 瘋子_沒心沒肺  3年前  
    14
    亲 你一开始和面的的时候是不是加了点红曲粉 我看面粉里好像有点红点点
    作者回复 3年前  
    不小心掉进去紫薯粉了,很少
  • 信嘤嘤  1年前  
    2
    亲 我第一次蒸馒头 我想问一下 这个面团和酵母混合后要放在热的地方多久?发成它原来的二倍大再拿出来 揉面时候放点小苏打吗 是这样吗
    作者回复 1年前  
    抱歉,您详细看下食谱。
  • 锦色_q7r1  2年前  
    2
    做好造型再二次醒发吗?大概多长时间啊?
    作者回复 2年前  
    二次醒发的话是20分钟左右都可以了。
  • 牛奶小馒头11  2年前  
    2
    抹茶和红曲奇粉放一起涮吗?
    作者回复 2年前  
    不行,面粉和红曲
  • haojr1001  4个月前  
    1
    小贴士太有用了,我都是蒸之前没有压,变成馒头了😂
    作者回复 4个月前  
    哈哈哈哈,爱了爱了~😁
  • 做的都好吃  8个月前  
    1
    没有红曲粉怎么办
    作者回复 8个月前  
    哈哈哈,买
  • 多妈5640_j0dm  1年前  
    1
    求红曲粉的链接
    作者回复 1年前  
    这个都不记得了,这是很久以前买的,随便在淘宝搜一下都可以用。
  • 小懒猪88  1年前  
    1
    不用发酵吗
    作者回复 1年前  
    步骤二和步骤12了解一下?

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