无油酸奶蛋糕

7.9 综合评分
228 人做过这道菜
做一个蛋糕祝自己生日快乐吧,为了不增加自己体重的负担,做了一个无油版的酸奶蛋糕。

用料  

4个
白糖 20g(蛋黄糊)+60g(蛋白糊)
低粉 60g
玉米淀粉15g
自制酸奶 250g
模具:8寸。

无油酸奶蛋糕的做法  

  1. 分蛋。蛋黄加20g糖,加自制酸奶250g,搅拌均匀至糖化,筛入低粉,玉米淀粉,搅拌均匀

    无油酸奶蛋糕的做法 步骤1
  2. 4个蛋白中滴入几滴白醋,白糖60g一次加入(分三次也可以),打至硬性发泡

    无油酸奶蛋糕的做法 步骤2
  3. 将1/3蛋白倒入蛋黄糊,切拌均匀

    无油酸奶蛋糕的做法 步骤3
  4. 将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白盆内,切拌均匀

    无油酸奶蛋糕的做法 步骤4
  5. 装模,这是我新败的不沾模,倒入约有七八分满

    无油酸奶蛋糕的做法 步骤5
  6. 烤盘里注入1cm热水,烤箱预热170度。开烤

  7. 烤箱预热170度,放入加水的烤盘和蛋糕糊,最终温度稳定在155度。烤了55分钟,出炉了~

    无油酸奶蛋糕的做法 步骤7

小贴士

我用的自制酸奶,很浓稠,这个糖量不算甜,不要再减糖了。如果用买来的酸奶,可以适量减糖。

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无油酸奶蛋糕的答疑

  • Viciy0011  3年前  
    2
    方子做了好久了很喜欢,就是不知道如果一个蛋黄都不加会怎么样,,,
    作者回复 3年前  
    还是加吧……😊
  • 芯有婕妤  3年前  
    2
    预热的时候就放热水。还是预热好了,再放热水!这个问题,我很好奇
    作者回复 3年前  
    我是预热好放的
  • 影月残风  5年前  
    1
    为什么加热水?
    作者回复 5年前  
    水浴法都是要加热水的,加冷水蛋糕就烤不熟了亲。
  • 言午-28  11个月前  
    0
    水加哪里啊?放在蛋糕模具里吗?
    作者回复 11个月前  
    另取一个烤盘,水放在烤盘里面。然后将模具放在烤盘中。
  • 百香果蛋糕  1年前  
    0
    做了好几次都会回缩的很厉害这是为什么呢
    作者回复 1年前  
    温度高了?
  • 林鸦  1年前  
    0
    烤的时候也是上下火吗?
    作者回复 1年前  
    是的
  •  2年前  
    0
    烤箱需要上下管加热吗
    作者回复 2年前  
    需要
  • 萧凌潇  2年前  
    0
    谢谢您的回复 因为我家吃的人少 四寸最合适 材料改为1/4后 那烤的时间呢?温度肯定不变
    作者回复 2年前  
    四寸很小呀,我真的没有烤过这么小的……但是水浴法的话一般都时间会比较长。
  • 萧凌潇  2年前  
    0
    如果要改做四寸是不是所有量减半啊?
    作者回复 2年前  
    六寸减半,四寸的话估计要1/4就够了。
  • Gracemommy  2年前  
    0
    表层有点开裂什么原因呢?求指教
    作者回复 2年前  
    温度高了

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